La cuisine d'ici et d'ISCA810 recettes
Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Récap 4 : La sauce tomate
Si l'on apprécie la cuisine, impossible de se satisfaire de la sauce tomate industrielle.
Purée de pois cassés, dite "purée Saint-Germain"
Rien de plus pratique que les légumes secs qui se conservent très longtemps et permettent de réaliser des plats à la fois consistants mais .
Soupe épicée à la saucisse et aux haricots
C'est un peu l'équivalent des saucisses confites à la tomate version soupe.
Epinards florentine
J'ai toujours des épinards, des haricots verts, du chou fleur ou des brocolis surgelés : ça sauve beaucoup de situations.
Soupe au brocolis
Pour cette soupe, les brocolis doivent être frais : j'ai déjà essayé avec des surgelés, ça n'a aucun goût.
Blanc de poulet sauté chasseur
Pour éviter que le blanc de poulet aux champignons et à la crème ne soit trop pâlot, j'ajoute une cuiller de concentré de tomate.
Topinambours tièdes sauce vinaigrette
Au fond du jardin de mes parents, il y avait des topinambours et je les ai toujours beaucoup appréciés.
Champignons farcis aux épinards
En plaçant les épinards la veille dans une passoire, ils ont le temps de décongeler tranquillement.
Soupe carotte-poireau-pomme de terre
Pratiquement plus de réserves, juste deux ou trois poireaux, quelques carottes, une pomme de terre et une soupe réussie contre toute atten.
Pommes darphin
Appelées pommes paillasson ou pommes darphin, elles se préparent avec des pommes de terre crues que l'on râpe de préférence à la mandoline.
Pain surprise rond au seigle
J'achète du poisson et des légumes surgelés ainsi que quelques fruits comme les framboises et la rhubarbe mais jamais de produits élaborés.
Orecchiette aux brocolis
Les orecchiette sont des pâtes en forme d'oreille - orecchio en italien - originaires de la région des Pouilles.
Salade de poivrons à la feta
Une jolie entrée pleine de saveur à marier avec des pitas qui sortent du four - lien - .
Brochettes d'agneau et pommes de terre au four
Il y a peu de recettes d'agneau sur le blog, je fais toujours les mêmes et le gigot confit en particulier - lien - .
Tournedos de saumon et mousse de poireaux
Pour la mousse, j'ai acheté 1kg de poireaux et n'ai utilisé que les blancs, ce qui doit correspondre à la moitié du poids environ.
Sauté de dinde aux champignons et au poivron
Avec la moitié d'une cuisse de dinde désossée, on prépare facilement un plat en sauce sans prétention.
