La cuisine d'ici et d'ISCA778 recettes
Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Poivrons grillés
Choisir de beaux poivrons charnus, lourds, sans tâches et bien rouges : ils seront plus faciles à peler.
Gratin à LA courgette et aux tomates
Mon amie Laurence a rapporté de la campagne d'énormes courgettes et m'en a offerte une.
Bœuf mode (bœuf-carottes)
Pour le bœuf mode on trouvait autrefois sur l'étal du boucher du bœuf tout lardé intérieurement de gros lardons de lard gras, afin que la v.
Filet de perche à la julienne de légumes
La préparation des légumes est un peu fastidieuse mais donne une finition "pro" qui en vaut la peine.
Aubergines à la parmigiana (sans viande)
J'utilise pour ce plat toujours la même sauce tomate - lien - mais je ne récupère pas les boulettes.
Récap 4 : La sauce tomate
Si l'on apprécie la cuisine, impossible de se satisfaire de la sauce tomate industrielle.
Purée de pois cassés, dite "purée Saint-Germain"
Rien de plus pratique que les légumes secs qui se conservent très longtemps et permettent de réaliser des plats à la fois consistants mais .
Soupe épicée à la saucisse et aux haricots
C'est un peu l'équivalent des saucisses confites à la tomate version soupe.
Epinards florentine
J'ai toujours des épinards, des haricots verts, du chou fleur ou des brocolis surgelés : ça sauve beaucoup de situations.
Blanc de poulet sauté chasseur
Pour éviter que le blanc de poulet aux champignons et à la crème ne soit trop pâlot, j'ajoute une cuiller de concentré de tomate.
Topinambours tièdes sauce vinaigrette
Au fond du jardin de mes parents, il y avait des topinambours et je les ai toujours beaucoup appréciés.
Champignons farcis aux épinards
En plaçant les épinards la veille dans une passoire, ils ont le temps de décongeler tranquillement.
Soupe carotte-poireau-pomme de terre
Pratiquement plus de réserves, juste deux ou trois poireaux, quelques carottes, une pomme de terre et une soupe réussie contre toute atten.
Pommes darphin
Appelées pommes paillasson ou pommes darphin, elles se préparent avec des pommes de terre crues que l'on râpe de préférence à la mandoline.
Pain surprise rond au seigle
J'achète du poisson et des légumes surgelés ainsi que quelques fruits comme les framboises et la rhubarbe mais jamais de produits élaborés.