Les petits plats du Prince

Les petits plats du Prince1 627 recettes

Bienvenue chez Les petits plats du Prince, dans mon petit monde de recettes de Grand-mère, de cuisine du monde, de trucs antigaspi et de conserves.

Toutes les recettes de "Plat salé" - page 27


2023 : l'année du Lapin (chat - lièvre) d'Eau (nouvel an chinois)

2023 : l'année du Lapin (chat - lièvre) d'Eau (nouvel an chinois)

Le 22 janvier prochain nos amis asiatiques vont fêter leur nouvel an.

Bouillon d'os (bones broth) de queues de bœuf

Bouillon d'os (bones broth) de queues de bœuf

Le bouillon d'os est une recette très riche en nutriments tels que les minéraux, les protéines et les acides aminés qui contribuent à renforcer le système immunitaire et à améliorer la digestion.

Curry végétarien de lentilles corail et butternut, au lait de coco

Curry végétarien de lentilles corail et butternut, au lait de coco

Ce plat à base de lentilles corail et de butternut, agrémenté d'une sauce au lait de coco, est conçu pour se déguster doucement afin que les saveurs se mélangent au mieux.

Joues de bœuf aux carottes, mijotées en cocotte  :

Joues de bœuf aux carottes, mijotées en cocotte :

La joue de bœuf, auparavant considérée comme un morceau peu noble, est redevenu à la mode grâce à la tendance vers les cuissons traditionnelles.

Recette de la pâte feuilletée inversée

Recette de la pâte feuilletée inversée

Au moment de l'Epiphanie se pose le délicat choix de la pâte que l'on va utiliser : pâte feuilletée industrielle, pâte feuilletée surgelée, pâte feuilletée traditionnelle, pâte feuilletée rapide ou pâte feuilletée inversée ? Si les pâtes du commerce.

Brioche des Rois à l'orange pour l’Épiphanie

Brioche des Rois à l'orange pour l’Épiphanie

L’Épiphanie est une fête religieuse catholique, représentant la venue des Rois Mages auprès de l'enfant Jésus.

Magret de canard sauce à l'orange

Magret de canard sauce à l'orange

Le canard c'est une tradition dans le Gers et le magret de canard est une religion .

Houmous aux lentilles corail

Houmous aux lentilles corail

Vous le savez, j'adore le Houmous (ou humus) préparé avec des pois chiches.

Pourquoi manger des lentilles au jour de l'an ?

Pourquoi manger des lentilles au jour de l'an ?

Voici une coutume que certaines familles mettent à l'honneur le jour de l'an : manger des lentilles pour s'assurer une année prospère.

Lotte sauce crustacés et orange

Lotte sauce crustacés et orange

Tout le monde connaît la lotte à l'armoricaine, avec tomate et cognac.

Noix de coquilles St Jacques, mousseline de chou fleur et noisettes

Noix de coquilles St Jacques, mousseline de chou fleur et noisettes

Si le foie gras et les volailles sont les stars de mes repas de Noël, pour le Nouvel An, ce sont souvent les produits de la mer qui tiennent le haut du pavé : coquilles St Jacques, fruits de mer, oursins, turbot, lotte, langouste, homard.

4 bouchées apéritives autour du saumon pour le réveillon

4 bouchées apéritives autour du saumon pour le réveillon

Le saumon fumé fait partie des incontournables des fêtes de fin d'année, c'est un des aliments stars des réveillons.

Bouillon entre 2 réveillons avec les restes de la dinde de Noël

Bouillon entre 2 réveillons avec les restes de la dinde de Noël

Je vous l'ai dit précédemment, entre les 2 réveillons j'ai la lourde mission de recycler les restes, et d'alléger les menus, histoire de faire de la place pour le Nouvel An.

Papillote de saumon au chou romanesco

Papillote de saumon au chou romanesco

Si vous avez envie de réduire votre consommation de graisses et d'aliments très gras, la papillote est un moyen facile et rapide d'y parvenir.

On recycle les restes de Noël

On recycle les restes de Noël

Cette année encore vous avez eu les yeux plus gros que le ventre : vos convives sont repartis repus de leurs repas du réveillon et du midi de Noël, mais il vous reste encore foie gras, huîtres, saumon fumé, restant de volaille, fruits exotiques, vin.

Conseils pour un café gourmand sans embûche

Conseils pour un café gourmand sans embûche

Petits fours, apéritif, entrées avec ou sans foie gras, galantine ou fruits de mer, chapon ou dinde, avec ou sans marrons, salade, fromages.

Conseils pour composer son plateau de fruits de mer

Conseils pour composer son plateau de fruits de mer

Comme la volaille, ils sont les stars de nos réveillons : fruits de mer, coquillages et crustacés trônent fièrement sur nos tables en fin d'année sur de très gourmands plateaux de fruits de mer.

Saumon et sa sauce au champagne

Saumon et sa sauce au champagne

Voici une recette que je préparais il y a des années, lorsque nous étions une petite dizaine à table.

Menu Le Grand Bleu : direction l'océan !

Menu Le Grand Bleu : direction l'océan !

Chaque année j'aime donner un thème à mon réveillon : je choisis la couleur de l'année, qui sera ensuite déclinée au niveau du sapin, du papier cadeau, mais également de la décoration de ma table.

Cailles à l'orange pour le réveillon

Cailles à l'orange pour le réveillon

Tout le monde connaît le canard à l'orange : cette recette de Grand-mère qui était à la mode dans les années 80 : pas une réception sans cette recette en sucré salé.

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