La choucroute, ce plat emblématique de la cuisine alsacienne et germanique, a une histoire fascinante. Originaire de Chine, la choucroute a été introduite en Europe au IVe siècle avant J.-C. par les Huns. Les Gaulois la découvrent lors de l'invasion romaine et en font un met populaire.
Cependant, c'est à partir du XVIe siècle que la choucroute commence à être produite en grande quantité en Alsace, région située à la frontière franco-allemande. Les conditions climatiques et géologiques y sont idéales pour la culture du chou. La choucroute est alors devenue un élément central de la cuisine alsacienne et elle est souvent servie accompagnée de charcuterie, de pommes de terre et de vin blanc.
La choucroute est fabriquée à partir de chou blanc frais qui est coupé en fines lanières, salé et laissé fermenter pendant plusieurs semaines. La fermentation lactique transforme les sucres du chou en acide lactique, ce qui lui donne son goût acidulé caractéristique et permet de la conserver pendant des mois.
Aujourd'hui, la choucroute est consommée dans le monde entier et a inspiré de nombreuses variantes et recettes originales. Que ce soit en version traditionnelle ou revisitée, la choucroute reste un plat convivial et chaleureux, parfait pour les repas en famille ou entre amis.
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Chou rouge en lactofermentation
La lactofermentation est un procédé ancestral qui permet de conserver les aliments très longtemps, en les plongeant dans une saumure ou en les additionnant de sel, et en les conservant dans des bocaux fermés.
Petite potée maison sans choux pour mes petits choux et son riz basmati .
Bonjour , bonjour hier j'ai voulu tester une petite potée mais sans choux , car mes hommes n'aime pas du tout J'aurais pu mettre du choux à choucroute mais j'en avais pas , donc je l'ai remplacé par du riz basmati de mon partenaire : Alter Eco:http://www.
Choucroute garnie, au Sylvaner - Bon, Bio, la tambouille des Chabrouille
Un repas familial ? Quand les grands froids s'installent, Ça ne fait aucun doute, rien de tel qu'une choucroute : Plat unique convivial, plutôt facile à faire, Arrosé d'une bonne bière, elle réchauffe l'atmosphère ! 🍁 ❄️ 🌟 🌟 La choucroute est une spécialité.
Morteau et Montbéliard à la choucroute
De retour de Besançon avec plein de saucisses dans la valise, je propose de les accompagner de choucroute pour un plat hivernal très réconf.
Choucroute et jarret de porc laqué
Une autre manière de servir la choucroute, une manière plus légère en évitant toutes les charcuteries c'est bien ainsi que je la préfère.
Choucroute aux poissons au cookeo - recette plat cookeo.
Choucroute aux poissons au cookeo, un délicieux plat de poisson pour votre repas principal.
Choucroute de Poisson une bonne idée de Guy-Pierre BAUMANN Maison Kammerzell
Scandale à la fin des années 1960, succès fou depuis : la recette de Guy-Pierre Baumann a traversé les décennies sans une ride.
Tarte à la choucroute (avec un reste de choucroute)
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Comprendre pourquoi congeler de la choucroute cuite est une bonne idée Si vous avez déjà préparé une grosse quantité de choucroute cuite, vous vous êtes certainement demandé si la congeler était une option viable.
Peut on congeler de la choucroute cuite ?
Publié le 02/04/2025 02:00Vous êtes-vous déjà demandé si vous pouviez congeler de la choucroute cuite sans sacrifier son goût délicieux ? Imaginez ne jamais gaspiller une seule bouchée de ce plat savoureux ! La congélation est une solution pratique qui.
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Publié le 18/03/2025 12:00Avez-vous déjà préparé trop de choucroute et vous vous êtes demandé quoi en faire ? La solution pourrait bien être de la congeler.
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Aujourd'hui je vous propose des beignets salés à la choucroute.
Feuilles de chou en saumure
Évidemment, j'ai pris la recette de Catalina , grande référence dans le domaine, pour préparer cette fois non pas de la choucroute mais des.
Ma choucroute de A à Z au combi ninja
Recette ma choucroute de A à Z au combi ninja proposée par Gigi61 sur son blog Gigi est en cuisine
