La choucroute, ce plat emblématique de la cuisine alsacienne et germanique, a une histoire fascinante. Originaire de Chine, la choucroute a été introduite en Europe au IVe siècle avant J.-C. par les Huns. Les Gaulois la découvrent lors de l'invasion romaine et en font un met populaire.
Cependant, c'est à partir du XVIe siècle que la choucroute commence à être produite en grande quantité en Alsace, région située à la frontière franco-allemande. Les conditions climatiques et géologiques y sont idéales pour la culture du chou. La choucroute est alors devenue un élément central de la cuisine alsacienne et elle est souvent servie accompagnée de charcuterie, de pommes de terre et de vin blanc.
La choucroute est fabriquée à partir de chou blanc frais qui est coupé en fines lanières, salé et laissé fermenter pendant plusieurs semaines. La fermentation lactique transforme les sucres du chou en acide lactique, ce qui lui donne son goût acidulé caractéristique et permet de la conserver pendant des mois.
Aujourd'hui, la choucroute est consommée dans le monde entier et a inspiré de nombreuses variantes et recettes originales. Que ce soit en version traditionnelle ou revisitée, la choucroute reste un plat convivial et chaleureux, parfait pour les repas en famille ou entre amis.
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Chou rouge en lactofermentation
La lactofermentation est un procédé ancestral qui permet de conserver les aliments très longtemps, en les plongeant dans une saumure ou en les additionnant de sel, et en les conservant dans des bocaux fermés.
Petite potée maison sans choux pour mes petits choux et son riz basmati .
Bonjour , bonjour hier j'ai voulu tester une petite potée mais sans choux , car mes hommes n'aime pas du tout J'aurais pu mettre du choux à choucroute mais j'en avais pas , donc je l'ai remplacé par du riz basmati de mon partenaire : Alter Eco:http://www.
Morteau et Montbéliard à la choucroute
De retour de Besançon avec plein de saucisses dans la valise, je propose de les accompagner de choucroute pour un plat hivernal très réconf.
Choucroute et jarret de porc laqué
Une autre manière de servir la choucroute, une manière plus légère en évitant toutes les charcuteries c'est bien ainsi que je la préfère.
Choucroute garnie, au Sylvaner - Bon, Bio, la tambouille des Chabrouille
Un repas familial ? Quand les grands froids s'installent, Ça ne fait aucun doute, rien de tel qu'une choucroute : Plat unique convivial, plutôt facile à faire, Arrosé d'une bonne bière, elle réchauffe l'atmosphère ! 🍁 ❄️ 🌟 🌟 La choucroute est une spécialité.
Choucroute aux poissons au cookeo - recette plat cookeo.
Choucroute aux poissons au cookeo, un délicieux plat de poisson pour votre repas principal.
Choucroute de Poisson une bonne idée de Guy-Pierre BAUMANN Maison Kammerzell
Scandale à la fin des années 1960, succès fou depuis : la recette de Guy-Pierre Baumann a traversé les décennies sans une ride.
Tarte à la choucroute (avec un reste de choucroute)
La saison de la choucroute a bien démarrée en Alsace.
Les nouvelles recettes de Choucroute réalisées par nos blogueurs
Les nouvelles recettes de Choucroute à tester et ne manquez pas les sous-catégories en bas de cette page de recette. !
Choucroute tofu fumé : choucroute alsacienne 100% végétarienne
La choucroute, emblème de la gastronomie alsacienne, est connue pour sa générosité et sa capacité à rassembler autour de la table.
Choucroute de la mer
Voici un plat que j'adore manger, une choucroute de la mer faite maison, rien de meilleur ! Pour 4 personnes, il vous faudra: - 250 g de noix de pétoncle - 500 g de saumon de mon partenaire Leroy seafood - 500 g de cabillaud de mon partenaire Leroy seafood.
Choucroute de la mer à ma façon
C'est déjà le dernier jour d'octobre avec la fête d'Halloween dont je ne suis pas folle, à part mettre de la citrouille dans ma cuisine et décorer ma table avec des variétés de citrouille, mais pour moi c'est l'anniversaire de mon fils qui est né un.
Choucroute au saumon
Une choucroute légère et simple à préparer avec seulement un filet de saumon et quelques crevettes.
Raviolis grillés à la choucroute
Blog de recettes saines et gourmandes, bio et à tendance végétale (recettes végétariennes ou végétaliennes/véganes).
Gratin de Choucroute WW
Gratin de choucroute au saucisson, un savoureux gratin léger à base de choucroute et de saucisson, facile à réaliser pour un repas léger.
Tarte à la choucroute et au Munster
Il me restait de la choucroute cuisinée sous vide !!! Je n'avais jamais fait de tarte avec et comme je l'adore c'était l'occasion.
Choucroute de navets
Ingrédients : pour 4 personnes 1 kg de navets en saumure 4 knacks 1 jarret de porc ½ salé 150 g de lard alsacien ou de poitrine fumée 2 carottes 75 cl de vin blanc Riesling 1 noix de graisse de canard (10 g) 4 belles pommes de terre 1 bouquet garni 1.