La crise économique nous a tous touchés d'une manière ou d'une autre et nombreux sont ceux qui ont dû faire des sacrifices cette année. Pour certains, cela signifie renoncer à des traditions comme le saumon sur la table de Noël. Mais avant de vous déprimer trop, sachez qu'il existe des alternatives tout aussi délicieuses et beaucoup moins chères que le saumon.
La crise économique actuelle est un sujet de conversation fréquent ces derniers temps. Et encore plus en fin d'année avec les fêtes qui approchent.
Mais qu'est-ce que la crise économique ? La crise économique est un terme général qui désigne une période durant laquelle l'activité économique ralentit considérablement, voir s'arrête. Cela peut être dû à plusieurs facteurs, tels que la hausse des prix des matières premières, la baisse de la demande ou les conflits militaires. Les crises économiques ont généralement des effets négatifs sur les individus et les entreprises, car elles entraînent une augmentation du chômage, une diminution des investissements et une hausse des prix.
Les conséquences de la crise économique dans nos assiettes
Les effets de cette hausse se font sentir dans nos assiettes avec une inflation qui fait flamber les prix. Les produits de consommation courante sont concernés, comme le pain ou le lait et forcément les aliments qu'on réserve habituellement pour les grandes occasions deviennent hors de prix comme le foie gras ou le saumon fumé.
Face à cette crise, les ménages sont moins nombreux à manger au restaurant ou à acheter des produits de luxe. Ils privilégient les produits basiques et essaient de faire des économies sur leur budget alimentaire en fessant des compromis ou en trouvant des aliments de substitution.
Face à cette crise, les ménages sont moins nombreux à manger au restaurant ou à acheter des produits de luxe. Ils privilégient les produits basiques et essaient de faire des économies sur leur budget alimentaire en fessant des compromis ou en trouvant des aliments de substitution.
Pourquoi le prix du saumon a-t-il explosé ?
Le prix du saumon a augmenté ces quelques années, mais l'augmentation se fait de façon spectaculaire depuis avril 2022. La cause pour le saumon d'élevage est l'augmentation du prix des aliments pour nourrir les poissons et le coût énergétique pour entretenir la pisciculture.
Pour le saumon sauvage, la cause de cette augmentation c'est la baisse du rendement des pêches dans les rivières et lacs. La raison principale est la surexploitation par l'homme, mais également les changements climatiques et depuis peu l'augmentation du coût de pétrole (transport, etc.).
Au prix de l'élevage du saumon, il faut ajouter le prix du transport, de la transformation (saumon fumé, etc.) et de l'emballage...
Que ce soit les saumons sauvages ou d'élevages, les prix atteignent un niveau record à l'achat dans les rayons, mais ce n'est pas tout, pour les fêtes, servir du saumon fumé est presque devenu une tradition en France et la demande explose ce qui fait également grimper les prix en cette fin d'année.
La truite : un excellent choix de substitution
La truite est un poisson qui a beaucoup à offrir. C'est une excellente source de protéines et de nombreux autres nutriments essentiels. De plus, la truite est généralement moins chère que le saumon, car elle est produite ou pêchée un peu partout en France ce qui en limite grandement les coûts d'importation. La truite est donc un excellent choix pour les personnes qui cherchent à remplacer le saumon dans leur régime alimentaire sans compromettre la qualité de leur nourriture. Les avantages de la truite se trouvent également dans la texture et le goût qui sont tous deux très proches de celui du saumon. Et voilà une information qui va ravir beaucoup de personnes qui hésitent encore à remplacer le saumon par la truite : cette dernière est beaucoup moins grasse avec un goût plus fin que le saumon.
Salade pommes de terre, tomates cerises et truite fumée, à la crème au vinaigre balsamique et aneth
Salade pommes de terre, tomates cerises et truite fumée, à la crème au vinaigre balsamique et aneth Aujourd'hui, je vous propose une recette de salade toute simple et avec peu d'ingrédients.
Velouté aux asperges blanches et truite fumée
Velouté aux asperges blanches et truite fumée C'est parti pour une nouvelle recette d'asperges.
Croustillant de pommes de terre, oeufs brouillés à l'ail des ours et truite fumée
C'est une recette inspirée par une tranche de truite fumée dans mon frigo.
Des idées de verrine sans saumon pour l'apéritif
Voilà une autre façon de consommer le saumon fumé pendant les fêtes : les verrines.
Les verrines sont un incontournable des apéritifs festifs, car elles permettent de mettre en avant les ingrédients.
C'est aussi l'occasion de faire preuve d'imagination en créant des présentations et un mélange de saveurs originales. L'ingrédient phare de ces verrines de fêtes de fin d'année est souvent le saumon et malheureusement cette année beaucoup de familles vont y renoncer faute de budget. Mais ce n'est pas une raison pour oublier les verrines !
Découvrez nos idées de verrines sans saumon pour un apéritif festif, mais moins cher.
- Verrine de crabe et d'avocat
- Verrine de tomates cerises et de mozzarella
- Verrine de betteraves crues, de fromage frais et d'herbes aromatiques
- Veine de courgettes et de chèvre
- Verrine de thon, de concombre et de fromage blanc...
Cette année on mise sur le jambon sec
Cette année, on mise sur le jambon sec. Jambon de parme ou de Bayonne, c'est une très bonne alternative au saumon fumé. En effet, on y retrouve les mêmes utilisations que ce soit sur des toasts, en brochette, en verrine... Mais il est aussi facile de l'utiliser dans les plats comme le risotto, les pâtes, et les pizzas.
On est d'accord que son goût n'est pas le même que le saumon fumé. Mais c'est une alternative qui bouscule un peu le traditionnel saumon fumé et qui coûte beaucoup moins cher que celui-ci ! Le jambon sec donnera une petite saveur italienne à vos plats et surprendra vos convives.
Alors si vous aussi vous voulez tenter l'expérience du jambon sec cette année, n'hésitez pas à en acheter pour remplacer le saumon fumé la prochaine fois que vous irez faire les courses !
Chaussons feuilletés salés
Sur des carrés de feuilleté mettre du gruyère râpé ou un fromage de raclette déposer dessus une tranche de bacon ou de Serrano ou de jambon cru au choix.
Crêpes aux asperges : une recette savoureuse et raffinée
Aujourd’hui, je vous propose une version plus printanière et originale : des crêpes aux asperges vertes.
Tartelettes salées aux asperges, jambon cru et œuf
Une belle idée de recette pour l'apéritif ou l'entrée de Pâques ! Pour cette recette j'ai utilisé le moule 12 tartelettes renversées de Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter s'il vous intéresse ! Pour toute commande sur la boutique en ligne Guy Demarle,.
Les carottes façon "Saumon" fumé
Si vous êtes en panne d'inspiration pour remplacer le saumon fumé sur votre table de Noël, pourquoi ne pas essayer les carottes façon "saumon" fumé ? C'est une recette facile à faire et beaucoup moins chère que le saumon et qui n'utilise aucune protéine animale, car le saumon fumé est remplacé par de la carotte ! Les saveurs de fumé seront bien la texture assez bluffante et l'utilisation peut être aussi bien sur des toasts que dans des verrines !
Toasts de carottes marinées façon saumon au "cream cheese"
Des petits toasts colorés et bien agréables avec leur petit goût iodé et fumé, essais validés, ils seront sur ma table du réveillon ! ...
Carotte façon saumon fumé végan
La recette végé indispensable pour les fêtes : les carottes façon saumon fumé végan 100% végétal. Une recette facile à faire à la maison qui vous laissera stupéfait.
Conclusion
La crise économique est l'occasion de mettre en valeur les produits locaux et de saison. Cette année, encore plus que jamais les traditionnels repas de fêtes de fin d'année seront touchés par la réduction budgétée des familles. Mais pas question de se laisser abattre et de ne rien mettre sur la table ! On va bousculer un peu les traditions et profiter de nouvelles saveurs ! Les produits de substitution au saumon sont nombreux et beaucoup moins chers. La truite, le jambon sec ou les carottes façon "saumon" fumé sont des idées originales qui raviront petits et grands. Cette année même sans le traditionnel saumon fumé, on se régalera encore à la table des Français !