Bûche de Noël au Cacao et Mascarpone

Préparation de la crème au beurre : Dans un mixeur, fouettez le sucre glace, le beurre, la liqueur de café, le cacao et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez jusqu'à ce que la crème soit douce et lisse. Réservez.

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un moule rectangulaire de 33x45 cm, badigeonnez de beurre fondu puis recouvrez-le de papier sulfurisé. Enduisez à nouveau le papier de beurre.

Dans un bol, mélangez le cacao, la farine et le sel. Assurez-vous de bien dissiper les grumeaux.

Dans un autre bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et pâle. Incorporez la vanille et la moitié du mélange de cacao. Mélangez doucement.

Ajoutez le reste du mélange de cacao et mélangez à nouveau.

Versez la préparation dans le moule et étalez uniformément. Tapotez le moule pour éliminer les bulles d'air.

Cuisez pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le biscuit soit bien cuit.

Saupoudrez un torchon propre de sucre glace. Démoulez délicatement le biscuit sur ce torchon et retirez le papier sulfurisé.

Enroulez le biscuit dans le torchon en le serrant bien et laissez refroidir pendant 15 minutes.

Une fois refroidi, déroulez le biscuit et étalez la crème au beurre sur toute la surface. Roulez à nouveau le biscuit, cette fois sans le torchon.

Saupoudrez de sucre glace et réfrigérez pendant au moins 2 heures.

Préparation du glaçage : Versez la crème bouillante sur les pépites de chocolat. Laissez reposer pendant une minute, puis mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse.

Coupez en biais une extrémité du biscuit roulé pour former une "branche". Fixez cette branche sur le côté du biscuit avec un peu de ganache.

Nappez tout le biscuit de ganache, en laissant les extrémités visibles.

À l'aide d'une fourchette, dessinez des stries sur la ganache pour imiter l'écorce d'un arbre. Laissez refroidir au réfrigérateur.