Accueil >
Recettes de cuisine faciles >
Galettes de pommes de terre à l’ancienne de Recettes de cuisine faciles et ses recettes de cuisine similaires

Galettes de pommes de terre à l’ancienne

Name: Galettes de pommes de terre à l’ancienne
Ingredients: 8 grosses pommes de terre; 1/2 bouquet de persil; 2 oignons; 3 cuillères à soupe de farine; 3 œufs entiers; 1 pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre

22 février 2023
220

Galettes de pommes de terre à l’ancienne

Découvrez la recette traditionnelle des galettes de pommes de terre croustillantes, transmise de génération en génération dans la région alsacienne pour préserver ce plat. Cette préparation culinaire à base de pommes de terre est habituellement frite à la poêle et il existe de nombreuses variantes selon les régions. Certaines incluent des copeaux de pommes de terre, des œufs, des lamelles d'oignon et d'autres ingrédients.

Ces galettes sont également connues sous le nom de « râpées de pomme de terre » ou simplement de « râpées ». En Ardèche, elles sont appelées criques et sont souvent accompagnées d'œufs, contrairement à leurs homologues de la Loire. Pour réussir cette recette traditionnelle, il est important de mesurer les ingrédients avec précision et de les préparer avant de commencer la cuisson. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, donc suivez attentivement les étapes décrites ci-dessous.

Ingrédients de la recette

8 grosses pommes de terre

1/2 bouquet de persil

2 oignons

3 cuillères à soupe de farine

3 œufs entiers

1 pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre

Préparation de la recette

Étape 1

Eplucher les pommes de terre, les laver et les râper à l’aide du robot ménager. (Lorsque les pommes de terre sont râpées, les tordre dans un torchon pour en retirer le maximum de jus)

Étape 2

Eplucher les oignons et les hacher.

Étape 3

Laver le persil et le hacher nement et mettre le tout dans un grand saladier.

Étape 4

Ajouter les œufs, le sel, le poivre et la farine et bien mélanger.

Étape 5

Mettre à chauffer de l’huile dans une poêle.

Étape 6

Prendre une poignée de la préparation et la presser dans les mains.

Étape 7

Mettre dans l’huile chaude et faire griller légèrement des 2 côtés. Retirer la galette sur une assiette une fois cuite. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de préparation.

Étape 8

Pour nir, déposer les galettes de pommes de terre sur une grande assiette munie d’essuie-tout pour absorber une partie de la graisse de friture.

Étape 9

C’est prêt! Déguster tiède ou refroidi avec une bonne salade verte ou une salade de choux rouge et n’oubliez pas le verre de gris de Toul qui va avec !!!

Voir la recette sur le site de l'auteur

Découvrez nos recettes de cuisine faciles, gratuites et rapides a préparer chez vous, des recettes thermomix faciles, recettes cookeo testées avec images.

Voir toutes les recettes du blog

Les recettes similaires

Galettes façon galettes du Mont Saint Michel®

Ingrédients : pour une trentaine de galettes 125 g de beurre demi-sel 100 g de sucre blond (ou sucre cassonade) 200 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ cuillerée à café de bicarbonate de sodium 3 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé 6 gouttes de.

Source: Plaisirs de la Maison

Vous aimez les galettes ?? (Index de recettes - Galettes des rois) - Les petits plats de Patchouka

Si comme moi,vous aimez tirer les rois et les reines.

Source: Les petits plats de Patchouka

Galettes de pommes de terre au coeur coulant de cantal

Avec un titre pareil, on ne peut qu’être tenté par ces galettes et vous avez raison, elle sont à tomber! Un morceau de cantal entre-deux à terminer, quelques pommes de terre, et le tour est joué! Pour 16 galettes: 1 kg de pommes de terres pelées 100.

Source: Quand Nad cuisine...

Aujourd'hui je me suis préparé quelques galettes, simples avec les ingrédients de mon panier : des pommes de terre et des carottes ! Dans mes galettes j'ai rajouté de la féta pour plus de gourmandises !!! Pour 6 galettes il faut : 3 pommes de terre 2.

Source: Hum, ça sent bon