Cristophines gratinées au crabe
- Temps de préparation40 minutes
- Temps de cuisson35 minutes
- Portion4 Personnes
Voici une recette délicieuse et facile à réaliser de cristophines gratinées au crabe. Les cristophines, légumes peu connus en Europe, sont originaires d'Amérique latine et sont souvent utilisées dans la cuisine antillaise. Associées au crabe, elles forment une combinaison savoureuse et originale.
La préparation de cette recette nécessite environ 40 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson, pour un temps total de 1h15. Pour la réaliser, vous aurez besoin de crabes, de cristophines, de carottes, d'oignons-pays, d'ail, d'huile, de vin blanc, de citron vert, de piment, de chapelure, de thym, de persil et de pain.
La préparation de cette recette nécessite environ 40 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson, pour un temps total de 1h15. Pour la réaliser, vous aurez besoin de crabes, de cristophines, de carottes, d'oignons-pays, d'ail, d'huile, de vin blanc, de citron vert, de piment, de chapelure, de thym, de persil et de pain.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Nettoyer les crabes.
Étape 2
Les cuire dans de l’eau avec les carottes, thym, persil, sel, poivre.
Étape 3
Egoutter, laisser refroidir.
Étape 4
Les décortiquer.
Étape 5
Casser les pinces, récupérer le maximum de chair.
Étape 6
Laver les cristophines.
Étape 7
Les couper en 2.
Étape 8
Cuire pendant 20 minutes dans de l’eau salée.
Étape 9
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 10
Retirer le cœur des cristophines.
Étape 11
Récupérer la chair sans percer la peau.
Étape 12
Dorer dans une cocotte avec de l’huile, les oignons, le piment et l’ail hachés.
Étape 13
Ajouter la chair de crabe aux épices.
Étape 14
Mélanger.
Étape 15
Mouiller avec le verre de vin blanc.
Étape 16
Incorporer la chair des cristophines.
Étape 17
Ajouter le pain préalablement trempé et émietté.
Étape 18
Saler, poivrer.
Étape 19
Verser le jus du citron vert.
Étape 20
Garnir les cristophines évidées avec la préparation.
Étape 21
Parsemer de chapelure.
Étape 22
Enfourner pour 15 minutes.
Étape 23
Servir chaud.
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