Caramels mous au beurre salé
- Portionpour 40 pièces
J'ai eu une envie irrésistible de caramels au beurre salé depuis un certain temps maintenant, et les fêtes sont une occasion parfaite pour offrir une douceur à mes proches. Cette recette est simple, mais l'utilisation d'un thermomètre à sucre est impérative pour respecter les températures de cuisson nécessaires. Préparez de délicieux caramels au beurre salé faits maison, comme en Bretagne, et savourez chaque bouchée de cette délicieuse gourmandise !
Ingrédients de la recette
Étape 1
Faire un caramel à sec avec le sucre en procédant petit à petit, en évitant de trop le chauffer
Étape 2
Une fois le sucre fondu, chauffer jusqu’à atteindre 180°C.
Étape 3
Ajouter alors la crème fleurette chauffée préalablement. Remuer constamment.
Étape 4
Quand le mélange atteint 140°C, retirer du feu et ajouter le beurre en morceaux, la vanille et la fleur de sel.
Étape 5
Bien remuer.
Étape 6
Verser le caramel dans des mini moules en silicone et laisser refroidir 2 h
Étape 7
Les démouler et les envelopper dans du papier bonbon.
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