A vos cocottes !! Blanquette de veau à l’ancienne
- Temps de préparation45 minutes
- Temps de cuisson1 heure 40 minutes
Découvrez ce plat classique de la cuisine française, la blanquette de veau à l'ancienne avec ses quenelles de veau, qui vous fera plaisir. C'est un délicieux plat mijoté qui réchauffe juste comme il faut ! Pour réussir cette recette, il est important de mesurer correctement les ingrédients et de les préparer avant de commencer. Il est également essentiel de respecter le temps et la température de cuisson. Suivez les étapes ci-dessous pas à pas pour un résultat parfait.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Pelez les carottes et coupez-les en grosses rondelles.
Étape 2
Coupez les oignons en gros morceaux.
Étape 3
Détaillez la viande en cubes de la grandeur d’une bouchée.
Étape 4
Mettez la viande, les carottes, les oignons et le bouquet garni dans une cocotte; couvrez d’eau, ajoutez le bouillon cube et laissez mijoter à couvert sur petit feu pendant 1h30 (en fonction de l’attendrissement de la viande).
Étape 5
Pendant ce temps, nettoyez les champignons, équeutez-les et coupez-les en quatre.
Étape 6
Cuisez les champignons à la poêle avec une noix de beurre, sel et poivre ainsi qu’un trait de jus de citron pendant 10 minutes.
Étape 7
Réservez (gardez le jus de cuisson).
Étape 8
Préparez les quenelles :
Étape 9
mélangez le haché avec l’oeuf, la chapelure et 3 cuillères à soupe de crème liquide. Formez des quenelles allongées(+/- 18 pour moi que j’ai roulées à la main) et pochez-les quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante, elles sont cuites quand elles remontent à la surface. Égouttez et réservez-les.
Étape 10
Une fois la cuisson de la blanquette terminée, retirez la viande et les légumes (placez-les dans un saladier) et passez le bouillon au chinois et en prélever 1/2 à 3/4 de litre (750 ml pour moi mais ne jetez pas encore le reste, au cas où vous auriez besoin d’une plus grande quantité de bouillon).
Étape 11
Faites fondre 30 g de beurre dans la cocotte et y ajoutez le farine; délayez avec 250 ml de crème, ajoutez le bouillon, le jus de cuisson des champignons et portez à ébullition en remuant vivement (fouet manuel pour moi).
Étape 12
Si la sauce est trop épaisse, détendez-la en ajoutant un petit peu de bouillon de cuisson.
Étape 13
Pour terminer, ajoutez le jus de citron ainsi qu’un morceau de beurre frais à la sauce; rectifiez l’assaisonnement (sel et poivre)
Étape 14
Mettez la viande, les légumes, les champignons et les quenelles dans la sauce et laissez chauffer quelques minutes. Servez bien chaud accompagné de riz.
Découvrez nos recettes de cuisine faciles, gratuites et rapides a préparer chez vous, des recettes thermomix faciles, recettes cookeo testées avec images.
Voir toutes les recettes du blogLes recettes similaires
A la voilà la bonne blanquette de ma grand-mère… « blanquette de veau »
Ok ok ok voila la recette que l’on ma demandé,la blanquette simple et facile,suivez les trace de Boby et titi,pour réusir cette recette à l’ancienne,et prenez le temp de laisser cuire à…
Blanquette de veau aux morilles
La blanquette est un mets incontournable de la gastronomie française dont l’origine est incertaine.
Blanquette de veau riz champignons cookeo - délicieux plat de veau.
Blanquette de veau riz champignons cookeo, Un plat de veau pour votre dîner, facile à faire avec la recette du blanquette de veau riz champignons cookeo.
Blanquette de lapin à la vanille, la blanquette qui change
Découvrez une version plus économique et tout aussi savoureuse que la traditionnelle blanquette de veau : la blanquette de lapin à la vanille.
Blanquette de veau gourmande facile
Blanquette de veau gourmande La blanquette de veau, joyau de la cuisine française, incarne à elle seule le raffinement et la convivialité qui caractérisent les repas en famille ou entre amis.
Blanquette de la mer, blanquette de lotte
Voici un bon plat d’hiver aux saveurs de la mer, une blanquette de poisson ! Un vrai régal, lotte, crevettes, moules, coques, de bonnes saveurs marines ! Ingrédients pour 6 personnes : 1200 k…
Blanquette de veau
Après ma blanquette de poisson, je vous propose de découvrir ma blanquette de veau.
Blanquette de veau à l’ancienne de ma grand-mère
Connaissez-vous la blanquette de veau à l'ancienne de ma grand-mère ? C'est un plat mijoté à base de veau, mais qui peut également être préparé avec de l'agneau ou du poulet.
BLANQUETTE DE VEAU A L'ANCIENNE en pas à pas (multi-cuisson)
Quand j’ai envie d’une vraie blanquette, je sors le livre que maman m’a offert et je cherche la blanquette de veau à l’ancienne que je vais faire au Thermomix en pas à pas la BLANQUETTE DE VEAU A L’ANCIENNE LA RECETTE DU LIVRE “préparation 20 mn cuisson.
Une Blanquette de veau…tout à fait délicieuse !
La blanquette de veau est l'un des grands classiques de la cuisine de grand-mère et rencontre toujours un grand succès.
Blanquette de veau fondante !
Découvrez la recette de la Blanquette de veau familiale, généreuse et gourmande, parfaite à partager lors d’un dîner de famille.
Blanquette de veau façon Ninja Foodi
Blanquette de veau façon Ninja Foodi Ninja foodiCouteauPlanche à découperBalance 200 g Carotte(s)100 g Echalote(s)400 g Blanquette de veau25 cl Bouillon de boeuf25 cl Bouillon de légume(s)SelPoivre Préparer vos carottes et les coupez en rondelles et.
Blanquette de veau suédoise : un plat détox entre les fêtes
Vous avez survécu à Noël mais vous avez encore du monde de passage ? J’ai la recette qu’il vous faut avec ma blanquette de veau suédoise, un plat détox à base de viande longuement bouillie, légumes sains et herbes digestives ! A servir très chaud avec.
Blanquette de veau à l'ancienne
Blanquette de veau à l'ancienne La blanquette de veau à l'ancienne est un des plats cuisinés les plus appréciés des français en hiver.
Blanquette de veau aux boulettes
Blanquette de veau aux boulettes Une autre façon de préparer la blanquette de veau car il existe comme pour toutes les recettes traditionnelles françaises autant de variantes que de familles, chacun ayant sa propre recette qui forcément est dîtes meilleure.
Blanquette de veau à l'ancienne - Recettes de Papounet
Présentation de la blanquette de veau à l'ancienne.
BLANQUETTE DE VEAU
BLANQUETTE DE VEAU Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de blanquette de veau - 1 cuillère à soupe de fond de veau - 1 cube de bouillon de légume - 2 ou 3 carottes - 1 gros oignon - 1 petite boîte de champignons émincés - 1 petit pot de crème fraîche.
Blanquette de veau à l’ancienne - Cuisiner à ma façon
La blanquette de veau est une recette traditionnelle de la cuisine française, à base de ragoût de viande de veau marinée ou pas, puis mijotée dans un court bouillon de vin blanc, de carotte, de poireau, d’oignon et de champignons.
Blanquette de veau au Cookeo à ma façon
Blanquette de veau au Cookeo à ma façon Coucou mes gourmets et gourmands ! Aujourd'hui, je vous propose la recette de ma blanquette de veau au Cookeo.
Blanquette de veau avec cookeo - recette facile pour vous
Blanquette de veau avec cookeo, un plat de dîner facile à realiser chez vous à la maison, voila la recette du blanquette de veau avec cookeo.
Copyright RecettesMania ©2024. All rights reserved.
Les avis