Baba au rhum ou non
- Portion8
Le baba au rhum aussi appelé savarin malgré quelques différences est une brioche imbibée d'un sirop au rhum, mais si on n'aime pas le rhum, on peut choisir un autre alcool ou bien supprimé celui-ci pour une version sans alcool.
Le secret pour un bon baba, c'est l'imbibage, je vais vous expliquer comment le réussir au mieux.
J'ai choisi de les faire qu'à la chantilly, mais au centre vous pouvez y mettre une crème pâtissière également.
Le secret pour un bon baba, c'est l'imbibage, je vais vous expliquer comment le réussir au mieux.
J'ai choisi de les faire qu'à la chantilly, mais au centre vous pouvez y mettre une crème pâtissière également.
Ingrédients de la recette
Brioche:
Étape 1
Mettre la levure émiettée au fond de votre cuve de votre robot.
Étape 2
Ajouter la farine par dessus.
Étape 3
Puis le sel et le sucre (attention le sel et le sucre ne doivent pas être en contact direct avec la levure).
Étape 4
Mettre en marche votre robot avec le crochet à vitesse lente.
Étape 5
Puis verser le lait, mettre le robot un peu plus fort.
Étape 6
Ajouter les oeufs.
Étape 7
Une fois que c'est homogène, ajouter le beurre.
Étape 8
Pétrir jusqu'à avoir une pâte élastique (la pâte est un peu collante, c'est normal).
Étape 9
Couvrir votre cuve d'un torchon et laisser pousser dans un endroit chaud pendant une heure, la pâte doit doubler de volume.
Étape 10
Dégazer votre pâte, puis remplir vos moules à baba (aidez-vous d'une poche à douille pour plus de facilité).
Étape 11
Laisser pousser 40 à 45 minutes.
Étape 12
Allumer votre four à 180°C, quand il est bien chaud, enfourner vos brioches 10 à 15 minutes, elles doivent être bien dorées.
Étape 13
Mettre vos brioches dans un plat.
#Sirop au rhum ou non:
Étape 14
Faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ébullition.
Étape 15
Hors du feu, ajouter l'alcool ou ce que vous aurez choisi.
Étape 16
Verser le sirop brûlant sur les brioches, puis retourner les brioches toutes les 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien imbibées (appuyer doucement pour voir si c'est suffisamment imbiber, attention à ne pas trop les tremper, ça ne doit pas devenir de la bouillie).
Chantilly vanillée:
Étape 17
Si vous voulez une chantilly très parfumée, je vous conseille la veille de faire bouillir la crème liquide avec les graines et les gousses de vanille fendues, et laisser infuser toute la nuit au frigo.
Étape 18
Battre la crème liquide bien froide avec le mascarpone, la vanille et le sucre glace jusqu'à avoir une chantilly bien ferme.
Étape 19
Mettre la chantilly dans une poche avec une douille étoilée.
Montage:
Étape 20
Mettre les babas dans un plat de service ou dans des assiettes individuelles.
Étape 21
Pocher de la chantilly sur chaque baba.
Étape 22
Décorer de quelques fruits que vous aurez nappé d'un nappage neutre ou d'une gelée d'abricot.
Notre avis sur Baba au rhum ou non
Le blog Mon coin gourmand nous propose aujourd'hui sa version du grand classique de la pâtisserie française : le baba au rhum. Cette recette traditionnelle est présentée avec une flexibilité bienvenue, permettant de l'adapter selon les goûts de chacun, notamment avec une version sans alcool tout aussi savoureuse.
L'auteur partage généreusement ses secrets pour réussir l'élément clé du baba : l'imbibage. La technique détaillée permet d'obtenir une brioche parfaitement imbibée sans qu'elle ne devienne trop molle. La pâte à brioche est travaillée avec précision, en respectant les temps de pousse essentiels pour obtenir une texture aérienne et moelleuse.
La recette propose une version élégante avec une chantilly vanillée particulièrement soignée. L'astuce de l'infusion de la crème la veille avec de vraies gousses de vanille permet d'obtenir un parfum intense et naturel. L'ajout de mascarpone dans la chantilly apporte une tenue et une onctuosité supplémentaires qui subliment le dessert.
La présentation finale est personnalisable avec l'ajout de fruits frais nappés, qui apportent fraîcheur et couleur. Cette touche moderne actualise ce dessert traditionnel tout en respectant son authenticité. L'auteur suggère également la possibilité d'ajouter une crème pâtissière au centre pour encore plus de gourmandise.
Pour découvrir cette version revisitée du baba au rhum, qui allie tradition et adaptabilité, rendez-vous sur le blog Mon coin gourmand. Une recette qui prouve que les grands classiques peuvent s'adapter aux goûts de chacun tout en conservant leur caractère gourmand !
L'auteur partage généreusement ses secrets pour réussir l'élément clé du baba : l'imbibage. La technique détaillée permet d'obtenir une brioche parfaitement imbibée sans qu'elle ne devienne trop molle. La pâte à brioche est travaillée avec précision, en respectant les temps de pousse essentiels pour obtenir une texture aérienne et moelleuse.
La recette propose une version élégante avec une chantilly vanillée particulièrement soignée. L'astuce de l'infusion de la crème la veille avec de vraies gousses de vanille permet d'obtenir un parfum intense et naturel. L'ajout de mascarpone dans la chantilly apporte une tenue et une onctuosité supplémentaires qui subliment le dessert.
La présentation finale est personnalisable avec l'ajout de fruits frais nappés, qui apportent fraîcheur et couleur. Cette touche moderne actualise ce dessert traditionnel tout en respectant son authenticité. L'auteur suggère également la possibilité d'ajouter une crème pâtissière au centre pour encore plus de gourmandise.
Pour découvrir cette version revisitée du baba au rhum, qui allie tradition et adaptabilité, rendez-vous sur le blog Mon coin gourmand. Une recette qui prouve que les grands classiques peuvent s'adapter aux goûts de chacun tout en conservant leur caractère gourmand !
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
Des recettes sucrées ou salées, simples et gourmandes. Des idées pour décorer vos gâteaux de fête ou de goûter.
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