Le Mujadara : Recette Avec Du Riz Et Lentilles | Marron Chantilly

Dans un grand faitout ou une marmite à soupe, mélanger l'ail, les feuilles de laurier, le cumin, 1 ½ cuillère à café de sel et environ 20 torsades de poivre noir fraîchement moulu

Ajouter l'eau et porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif

Une fois à ébullition, incorporer le riz et réduire le feu à moyen

Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps et en ajustant la chaleur au besoin pour maintenir un mijotage contrôlé, pendant 10 minutes

Incorporer les lentilles et laisser le mélange revenir à ébullition

Couvrir à nouveau, réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz et les lentilles soient tendres, environ 20 à 23 minutes

Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle (12 pouces) à feu moyen-vif

Lorsqu'il est assez chaud pour qu'une tranche d'oignon grésille au contact, ajouter les oignons restants

Remuer pour combiner

Ne remuez que toutes les 3 minutes environ au début, puis plus souvent une fois que les oignons sur les bords de la casserole commencent à dorer

Si les oignons brunissent avant d'avoir ramolli, diminuez le feu pour leur donner plus de temps

Cuire jusqu'à ce que les oignons soient profondément caramélisés et commencent à croustiller sur les bords, environ 20 à 30 minutes

Pendant ce temps, tapissez une grande assiette ou une planche à découper avec quelques serviettes en papier

À l'aide d'une écumoire ou d'une spatule à poisson, transférer les oignons dans l'assiette tapissée et les répartir uniformément

Saupoudrer le ¼ de cuillère à café de sel restant sur les oignons

Ils deviendront croustillants en refroidissant

Lorsque les lentilles et le riz sont cuits, égouttez l'excédent d'eau (s'il y en a) et remettez le mélange dans la casserole, hors du feu

Posez un torchon sur le dessus de la casserole pour absorber la vapeur, puis couvrez la casserole et laissez reposer pendant 10 minutes

Retirez le couvercle, jetez les feuilles de laurier et écrasez les gousses d'ail contre le bord de la casserole avec une fourchette

Ajouter environ les ¾ des oignons verts et de la coriandre, en réservant le reste pour la garniture

Remuer délicatement et remuer le riz avec une fourchette

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre supplémentaires, si nécessaire

Transférer le mélange de riz et de lentilles dans un grand plat de service ou un bol

Garnir avec les oignons caramélisés et le reste des oignons verts et de la coriandre

Servir chaud, tiède ou à température ambiante, avec du yogourt et de la sauce épicée (facultatif) en accompagnement