Poitrine de canard à l’indienne

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La marinade au cari et au vin blanc a fait une fête à la trop petite poitrine que nous avions au souper.

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Une poitrine de canard comme celle que nous avons dégustée hier vaut bien un filet de boeuf dans notre répertoire de cuisine.

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Il y avait un bon moment que nous avions dégusté une poitrine de canard, c’est si facile, si rapide et c’est une viande qui remplace avantag.

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Noix de Saint-Jacques à la poitrine et magret de canard fumé Nous avons beaucoup de chance, mes beaux-parents possèdent une maison secondaire en Normandie, et nous profitons de noix de Saint-Jacques fraîchement pêchées par dragage des fonds marins sableux.

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Qu’il s’agisse d’un magret ou d’une poitrine, la cuisson du canard est toujours la même.

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Pour notre petit festin du samedi soir, une poitrine de canard que j’ai fait mariner quelques heures avant de la cuire.

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Ah, la mémoire ! Ai-je déjà cuit du canard sur le barbecue, à tout le moins une poitrine ? Aucun souvenir ! Chose certaine, c’est le mode.

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Pour ceux et celles qui ne connaissent pas cette partie du canard, je dirais que son goût se situe entre les filets de porc et de boeuf.

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Il y avait un bon moment que nous avions dégusté une poitrine de canard en grillade, ce fut un plaisir d’en redécouvrir les saveurs avec un .

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J’ai tout de suite été attirée dans cette recette par cette sauce au café, avec porto, cannelle, miel et zeste d’orange.

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Une viande  fondante et succulente grâce à cette marinade et à ses combinaisons de saveurs asiatiques.

Poitrine de canard, sauce à l’orange et au cari

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Voici une version simplifiée (et délicieuse) de la technique que j'utilise pour cuire des poitrines de canard.

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Nous avions un anniversaire à fêter hier, notre arrivée à Contrecoeur il y a dix ans.

Poitrine de canard, marinade érable/gingembre

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J’explore avec plaisir les subtiles différences entre les marinades afin de trouver le goût que j’aime tant avec le canard.

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La marinade (érable, Dijon, cari) confère un goût exquis au magret tandis que les tranches de pomme l’accompagnent harmonieusement.

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INGRÉDIENTS : Tranches très fines de poitrine fumée de porc PREPARATION : Disposez les tranches de poitrine fumée dans un plat allant au four.

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6 à 8 pommes de terre cuites à l’eau 300 g de poitrine fumée 4 œufs Couper la poitrine fumée en gros morceaux.

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