Coquilles Saint Jacques aux patates douces grillées, poireaux crémeux et beurre blanc à l'orange

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La saison des coquilles Saint Jacques commence et comme j'en suis fan, je vous propose cette recette que j'adore.

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Pour 4 personnes : - 12 noix de Saint-Jacques nettoyées - 4 ou 8 coquilles creuses nettoyées - 4 fines tranches de pain de campagne - 1 demi-gousse d’ail - 1 bouquet de ciboulette - 10 noix de Grenoble - 100 g de beurre pommade - 1 trait de vinaigre.

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