Polonaise Ananas - Citron vert de Christophe Felder et Camille Lesecq

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Carpaccio d'ananas, mousse d'ananas rhum, citron vert

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J’ai eu du mal à réussir cette recette à base d’ananas, j’ai modifié la façon de procéder car l’ananas réagit mal avec la gélatine.

Carpaccio d'ananas macéré au rhum et sa mousse ananas-coco, citron vert

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Pour nous extraire de cette grisaille et des températures qui ont brutalement chuté, nous avons choisi de vous proposer un dessert exotique et parfumé relevé d'une pointe d'alcool afin de réchauffer l'ambiance, de ramener un peu de couleur et de nous.

Margarita Ananas et Citron Vert

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Découvrez notre délicieuse Margarita Ananas et Citron Vert, une variante exotique et rafraîchissante du célèbre cocktail mexicain.

Marmelade ananas, citron vert et gingembre

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Ce dessert est né d'un heureux concours de circonstance, un cadeau surprise et inespéré d'une amie très chère (qui a une sacrée main verte :-) qui m'a envoyé des citrons caviar provenant de sa première récolte personnelle.

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Un classique du chef Alain Passard en hiver.

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Recette N°338 Pour 4 personnes Ingrédients: 1 ananas 2 citron verts 1 cuillère à soupe de sucre cassonade 10 cl de caramel liquide 4 boules de glace à la vanille Recette: Coupez l’ananas en tranche de 5 mm d’épaisseur Prélevez le zeste d’un citron et.

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Pour les allergiques à la frangipane, aux récalcitrants de la crème d'amande, ou pour juste une peu d'originalité dans la tradition, j'ai la solution ! Je vous propose ce soir une galette ensoleillée, à la crème pâtissière, avec des dés d'ananas marinés.

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