Lapin au lard et aux pommes en papillote
- Temps de préparation10 minutes
- Temps de cuisson30 minutes
- Portion2
Cette recette marche aussi avec des morceaux de poulet ou des râbles de lapin. La papillote va permettre à la viande de bien s’imprégner des saveurs de la garniture que l'on peut changer pour obtenir un nouveau plat.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
Prendre deux morceaux de papier sulfurisé environ 3 fois plus grands que les cuisses de lapin.
Étape 3
Déposer une cuisse sur le papier. Mettre de fines tranches de beurre tout le long de la viande.
Étape 4
Saupoudrer du thym, du sel et du poivre.
Étape 5
J'ai utilisé du beurre salé donc j'ai mis un peu moins de sel. Dosez en fonction de vos goûts mais attention le lard va aussi saler la viande.
Étape 6
Entourer le lapin avec 2 ou 3 tranches de lard en fonction de la largeur.
Étape 7
Peler et couper la pomme. Retirer le trognon et faire de petits cubes. Déposer quelques cubes sur et autour du lapin. Fermer les papillotes le plus hermétiquement possible.
Étape 8
Mettre au four pendant 30mn.
Étape 9
Faire attention de ne pas se brûler en ouvrant les papillotes. Pas mal de vapeur peut s'échapper.
Étape 10
J'ai servi le lapin avec des spaghettis. Verser le jus de la papillote sur les pâtes et servir bien chaud.
Notre avis sur Lapin au lard et aux pommes en papillote
Le blog Ce soir je mange... nous présente une recette élégante et savoureuse : un lapin en papillote accompagné de lard et de pommes, une préparation qui préserve toute la tendreté de la viande.
Marie propose une recette versatile qui peut s'adapter au poulet ou aux râbles de lapin. La cuisson en papillote, technique simple mais efficace, permet à la viande de s'imprégner des saveurs tout en restant moelleuse. La préparation ne demande que 10 minutes avant une cuisson de 30 minutes au four.
L'association du lapin avec le lard et les pommes crée un mariage harmonieux de saveurs, où le fruité de la pomme répond au salé du lard, le tout parfumé par le thym et le laurier. Son astuce ? L'utilisation stratégique du beurre salé qui nécessite d'ajuster le sel avec parcimonie, en tenant compte de la présence du lard.
La sauce naturelle qui se forme dans la papillote devient un délicieux accompagnement pour les pâtes, ne laissant rien perdre des saveurs développées pendant la cuisson. Pour découvrir cette recette raffinée et ses variantes possibles, rendez-vous sur le blog Ce soir je mange... - la promesse d'un plat délicat qui met en valeur la viande de lapin !
Marie propose une recette versatile qui peut s'adapter au poulet ou aux râbles de lapin. La cuisson en papillote, technique simple mais efficace, permet à la viande de s'imprégner des saveurs tout en restant moelleuse. La préparation ne demande que 10 minutes avant une cuisson de 30 minutes au four.
L'association du lapin avec le lard et les pommes crée un mariage harmonieux de saveurs, où le fruité de la pomme répond au salé du lard, le tout parfumé par le thym et le laurier. Son astuce ? L'utilisation stratégique du beurre salé qui nécessite d'ajuster le sel avec parcimonie, en tenant compte de la présence du lard.
La sauce naturelle qui se forme dans la papillote devient un délicieux accompagnement pour les pâtes, ne laissant rien perdre des saveurs développées pendant la cuisson. Pour découvrir cette recette raffinée et ses variantes possibles, rendez-vous sur le blog Ce soir je mange... - la promesse d'un plat délicat qui met en valeur la viande de lapin !
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
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