Truffes, vins et vignerons du luberon - portraits et recettes
photographe, né dans le vaucluse, habite ménerbes avec sa famille. il exerce son activité, d'abord, comme correspondant de l'agence gam...
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photographe, né dans le vaucluse, habite ménerbes avec sa famille.
il exerce son activité, d'abord, comme correspondant de l'agence gamma, puis comme indépendant dans des domaines très différents : reportages, publicités, livres d'art, expositions.
lorsque yves rousset-rouard lui a proposé de photographier les vignerons du luberon, afin de réaliser ce livre, brice toul a accepté avec enthousiasme de mettre son talent au service de la recherche médicale et du téléthon.
le vin et la truffe sont les atouts de notre terroir depuis l'antiquité.
aujourd'hui, face à la compétition internationale, il convient de promouvoir cette alliance idéale de la gastronomie provençale et de faire découvrir le fruit du travail des hommes et de la nature.
la truffe est considérée comme un produit rare mais, pour la plupart des cinquante-cinq recettes, il suffit de quelques grammes par personne pour partager un immense plaisir.
il exerce son activité, d'abord, comme correspondant de l'agence gamma, puis comme indépendant dans des domaines très différents : reportages, publicités, livres d'art, expositions.
lorsque yves rousset-rouard lui a proposé de photographier les vignerons du luberon, afin de réaliser ce livre, brice toul a accepté avec enthousiasme de mettre son talent au service de la recherche médicale et du téléthon.
le vin et la truffe sont les atouts de notre terroir depuis l'antiquité.
aujourd'hui, face à la compétition internationale, il convient de promouvoir cette alliance idéale de la gastronomie provençale et de faire découvrir le fruit du travail des hommes et de la nature.
la truffe est considérée comme un produit rare mais, pour la plupart des cinquante-cinq recettes, il suffit de quelques grammes par personne pour partager un immense plaisir.
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Sablés à la confiture
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Daube provençale
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Thon grillé mariné à l’orientale
Pour 4 : 2 càs huile d’olive 3 càs citron 1 càc cumin 1 càc gingembre 1 càc coriandre 1 càc crème de balsamique Gocce d’italiamore 4 steak de thon albacore Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un sac à congélation et y mettre les tranches.
Veau à l'italienne de Julie
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Gaspacho de melon
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QUICHE THON ET CAVIAR D'AUBERGINE (thermomix)
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Hachis parmentier au thon et aux noisettes
Ingrédients : pour 4 personnes 1 darne de thon blanc de 300 g 20 cl de vin blanc sec Un bouquet garni (thym, persil et laurier) 3 tranches de citron jaune 1 oignon piqué d’un clou de girofle 2 petits oignons nouveaux 2 cuillérées à soupe de câpres au.
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Ces petites tartelettes thon et moutarde sont réalisées avec la moutarde au Vin d'Irouleguy de la maison Petricorena.
Entrées chaudes - velouté carottes - tiropita - terrine thon tomates séchées...
Velouté de carottes aux moules en feuilleté recette trouvée sur la magazine Cuisine et Vins de France, revue et corrigée par mes soins Ingrédients : pour 5 personnes 1 pâte feuilletée étalée 1 kg de moules 20 cl de vin blanc sec 1 gousse d’ail et 1 échalote.