Les fruits du berger : du nord et de l'est de la france

Champagne-Ardenne, Alsace, Lorraine, Picardie... sans exclusivité ! Un deux trois Nous irons au bois Quatre cinq six Cueillir des cerises... Les ce... Voir la suite

Tags : Cerise, Maïs, Fruit, France, Normandie, Légume, Groseille, Terroir, Europe

Catégories : Livre, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Légumes, Europe, Cuisine du terroir, Cuisine salée

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Description produit

Champagne-Ardenne, Alsace, Lorraine, Picardie...
sans exclusivité !
Un deux trois Nous irons au bois Quatre cinq six Cueillir des cerises...
Les cerises ne se cueillent plus dans les bois, mais si vous aimez les cerises, les comptines, les expressions, les anecdotes et tous les fruits dans tous leurs états, ce livre est fait pour vous.
Un livre de cuisine est le reflet d'une époque.
Un livre de cuisine est aussi le reflet de son auteur.
Auteur qui aime les anecdotes, les expressions et qui a envie de prolonger le plaisir gustatif et d'apporter une pincée de culture et de poésie en expliquant, par exemple, pourquoi une groseille est associée au maquereau, ou en citant Verlaine et Rimbaud.
Chaque fruit a une histoire, il peut avoir fortement marqué un terroir dans le passé et le faire encore de nos jours.
Il est le résultat de voyages lointains, de recherches agronomiques, de croisements qui sont amusants à décrire très brièvement.
L'air du temps est de consommer des aliments qui n'ont pas trop voyagé.
Les fruits de la région du Grand Est, avec des détours possibles aux alentours ou plus loin, dans les Hauts-de-France, en Île-de-France, en Bourgogne-Franche-Comté et même en Savoie, en Normandie ou en Bretagne...
constituent la base de ces recettes.
Simples à réaliser, elles permettent sans peine de consommer une partie des cinq fruits et légumes recommandés pour notre santé !

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Le grand modèle contient :- Sertis dans un livre-écrin très raffiné, 54 arômes de grande qualité prennent vie dans votre mémoire olfactive et trouvent une vraie résonance dans les grands vins :Notes fruitées : 1 citron, 2 pamplemousse, 3 orange, 4 ananas, 5 banane, 6 litchi, 7 melon, 8 muscat, 9 pomme, 10 poire, 11 coing, 12 fraise, 13 framboise, 14 groseille, 15 cassis, 16 myrtille, 17 mûre, 18 cerise, 19 abricot, 20 pêche, 21 amande (frangipane), 22 pruneau, 23 noix ; notes florales : 24 aubépine, 25 acacia, 26 tilleul, 27 miel, 28 rose, 29 violette ; notes végétales : 30 poivron vert, 31 champignon, 32 truffe, 33 lie de vin, 34 cèdre, 35 pin, 36 réglisse, 37 bourgeon de cassis (ou buis), 38 foin coupé, 39 thym, 40 vanille, 41 cannelle, 42 clou de girofle, 43 poivre, 44 safran ; notes animales : 45 cuir, 46 musc, 47 beurre ; notes grillées : 48 pain grillé, 49 amande grillée, 50 noisette grillée, 51 caramel, 52 café, 53 chocolat noir, 54 note fumée.

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Que ce soit pour éviter de gaspiller, parce que vous avez récupéré une cagette de myrtilles ou que vos fraisiers ou framboisiers ont beaucoup donné cette année, la conservation est essentielle pour garder le goût de ces produits toute l'année ou en découvrir de nouveaux grâce à la fermentation ou à différentes associations.

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