Lazare
Situé en plein coeur de la gare Saint-Lazare, qui dessert la Normandie natale du chef étoilé, Le Lazare est lieu en perpétuel effervescence de 7 h...
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Tags :
Plat, Poulet, Carotte, Boeuf, Cabillaud, Caille, Calamar, Chou, Tomate, Dessert, Escargot, Noix de coco, Chocolat, Figue, Beurre, Boudin, Boudin Blanc, Amande, Crème, Alcool, Piment, Citron, Boisson, Thé, Rapide, Cake, Confiture, Asie, Rose, Pamplemousse, Fromage, Vin, Gavotte, Fruit, Coeur, France, Rôti, Cocotte, Volaille, Paleron, Marbré, Normandie, Diner, Enfant, Légume, Groseille, Fruit rouge, Pâtes, Coquillettes, Mille feuilles, Sauté, Garniture, Chaud, Éclair, Travers, Grand-mère, Fruit à coque, Au vin
Catégories :
Livre, Cuisine rapide, Bases de la cuisine, Cuisine au quotidien, Cuisine pour les enfants, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Cuisiniers vus à la télé, Desserts, Fromages, Légumes, Pâtes, riz, Vins - Spiritueux, Apprentissage et techniques professionnelles, Cuisine traditionnelle, Asie, Europe, Chocolat, Confitures, Tartes, Livres alcools et spiritueux, Livres sur le vin, Boissons, Cuisine salée, Quiches, Pizzas, tartes, cakes
Situé en plein coeur de la gare Saint-Lazare, qui dessert la Normandie natale du chef étoilé, Le Lazare est lieu en perpétuel effervescence de 7 heures à 23 heures.
Éric Frechon invite ses convives à un retour aux sources.
Les plats traditionnels de la gastronomie française qui ont aujourd'hui disparu de la plupart des cartes de restaurants y côtoient des créations originales et audacieuses comme le Paris-Deauville, dessert signature du restaurant.
À l'image du restaurant, l'ouvrage est rythmé par les différents moments de la journée : 7H30.
Petit déjeuner : Chocolat chaud, croissant, confiture aux fruits rouges 11H.
Sur le pouce : Jambon-beurre 12H30.
Déjeuner : Calamars sautés à l'ail et au piment d'Espelette, paleron de boeuf au vin rouge, carottes, poulet rôti en cocotte, garniture grand-mère, figues rôties à la crème d'amande et groseilles, fruits rouges au Fontainebleau.
15H30.
Thé : Tarte au chocolat, éclair au chocolat noir, cake au citron, marbré au chocolat.
18H.
Apéritif : Assiette de charcuterie, assiette de fromage 19H30.
Dîner : Escargots à la tomate gratinés au beurre provençal, boudin blanc traditionnel, cabillaud cuit dans une concassée de tomate, caille en caissette, embeurrée de chou vert, coquillettes pour enfants gâtés, millefeuille de gavottes à la vanille, pamplemousse rose à l'hibiscus, Paris-Deauville .
L'ouvrage propose : Plus de 50 recettes emblématiques du restaurant, toutes illustrées ; Des photos d'ambiance du restaurant pour imprégner le livre des atmosphères particulières à chaque moment de la journée ; Des textes pour découvrir à travers un Éric Frechon plus intime ce que Le Lazare représente aujourd'hui pour ce chef convaincu que la bonne cuisine doit attendre le plus grand nombre ; Des zooms produits, pour présenter ceux qu'Éric Frechon affectionne tout particulièrement et qui sont présents à la carte du restaurant.
Caractéristique du produit
Editeur : Solar
Nombre de page : 164
Présentation : cartonné
Dimensions : 32.2 x 24.5 x 2.5 cm
Date de publication : 25/09/2014
Nombre de page : 164
Présentation : cartonné
Dimensions : 32.2 x 24.5 x 2.5 cm
Date de publication : 25/09/2014
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