L'art de la fermentation
Une solide présentation technique remplie de nombreux pas-à-pas illustrés permettra au lecteur de s'approprier les méthodes de base :- Saumures et...
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Tags :
Lentilles, Dessert, Fraise, Lait, Citron, Bière, Rapide, Facile, Italie, Pâtisserie, Asie, Pastèque, Galette, Bébé, Kéfir, Espagne, Pickles, Enfant, Légume, Micro-ondes, Grillé, Maison
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Une solide présentation technique remplie de nombreux pas-à-pas illustrés permettra au lecteur de s'approprier les méthodes de base :- Saumures et salaisons.
- Lits de fermentation.
- Trempage.
- Levains.
- Greffes.
- Utilisation de ferments.
150 recettes illustrées pour fermenter à la maison une grande variété d'aliments :- Pastèque fermentée à la russe.
- Kéfir de lait.
- Pickles d'oignons à l'indienne (Kanda ka achaar).
- Bière au gingembre.
- Galettes de lentilles à l'indienne (Dosa).
- Légumes grillés fermentés.
- Fraises séchées au sel.
- Citrons confits...
Des recettes souvent faciles et accessibles, toujours pleines de vitamines et de nutriments essentiels.
Le tout avec un angle ethnographique pour découvrir, d'une culture à l'autre, les trésors de fermentation dont elles ont le secret.
Caractéristique du produit
Editeur : La Plage Editeur
Format : Illustré
Nombre de page : 355
Présentation : broché
Dimensions : 26.8 x 20.1 x 3.2 cm
Date de publication : 17/03/2016
Format : Illustré
Nombre de page : 355
Présentation : broché
Dimensions : 26.8 x 20.1 x 3.2 cm
Date de publication : 17/03/2016
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