Céréales & légumineuses - 65 variétés, gestes techniques, 100 recettes

Après le succès de Champignons et d'Herbes, Régis Marcon met en lumière les légumineuses et les céréales. Lentilles, fèves, pois chiches, flageole... Voir la suite

Tags : Soupe, Champignon, Oeuf, Lentille, Entrée, Dessert, Orange, Risotto, Maïs, Salade, Lentilles vertes, Rapide, Cake, Gâteau, Pâtisserie, Asie, Couscous, Polenta, Vietnam, Été, Fromage, Truffe, Thaïlande, Japon, France, Blé, Taboulé, Noix de St Jacques, Pignon de pin, épeautre, Enfant, Légumineuse, Céréale, Légume, Ragoût, Inde, Coquille St Jacques, Agrume, Chanterelle, Orge, Keto, Europe, Cétogène, Poché, Sans allergène, Soupe chaude

Catégories : Livre, Cuisine rapide, Bases de la cuisine, Cafés, thés, chocolats, Cuisine au quotidien, Cuisine pour les enfants, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Cuisine végétarienne et végan, Cuisiniers vus à la télé, Desserts, Entrées, Fromages, Légumes, Pâtes, riz, Poissons et Fruits de mer, Régime spécial, Viandes, volailles, gibiers, Apprentissage et techniques professionnelles, Épices, herbes, aromates et condiments, Cuisiner pour deux, Asie, Europe, Pâtisserie, Tartes, Adolescents, Aliments complets, Cancer, Cétogène, Faible en gras, Pauvre en sel, Perte de poids, Régimes anti-allergiques, Sans blé, Cuisine indienne, Cuisine japonaise, Cuisine thaïlandaise, Cuisine vietnamienne, Boissons, Cuisine salée, Quiches, Pizzas, tartes, cakes, Salades, Santé

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Description produit

Après le succès de Champignons et d'Herbes, Régis Marcon met en lumière les légumineuses et les céréales.
Lentilles, fèves, pois chiches, flageolets, azukis...
mais aussi quinoa, amarante, avoine, orge, épeautre...
: c'est un univers riche, à la fois familier et méconnu, que le chef auvergnat-ardéchois nous fait découvrir.
Chaque variété est présentée sous forme de fiches, avec ses bienfaits, les produits dérivés (farines, flocons...
) pour nous apprendre à les sélectionner, les préparer, les cuisiner mais aussi les associer aux rythmes des envies et des saisons.
Au petit déjeuner, en soupe, en terrine, en salade ou au dessert, il existe mille et une manières de décliner les légumineuses et les céréales.
Régis Marcon nous propose ainsi plus de 100 recettes, des plus simples et rapides aux plus sophistiquées : Houmous, falafels, risottos, mais aussi Cake petit épeautre ; Couscous de légumes ; Gâteau pois blonds et orange ; Taboulé de blé, orange et Saint-Jacques ; Ragoût de lentilles vertes du Puy aux truffes, oeuf poché ; Polenta aux deux chanterelles...

Caractéristique du produit

Editeur : La Martiniere Eds De
Format : Illustré
Nombre de page : 416
Présentation : relié
Dimensions : 29.4 x 22.7 x 3.7 cm
Date de publication : 04/10/2018

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