Aquafaba
25 recettes sans oeufs réalisées avec le jus de cuisson des pois chiches.- Petit cahier technique.Tout ce que vous devez savoir sur le jus de cuis...
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25 recettes sans oeufs réalisées avec le jus de cuisson des pois chiches.
- Petit cahier technique.
Tout ce que vous devez savoir sur le jus de cuisson des pois chiches et comment l'utiliser en oeuf végétal.
Comment monter l'aquafaba en neige ou l'incorporer à une pâte, comment le sucrer.
Ou le parfumer, le déshydrater ou le conserver...
- De la meringue aux îles flottantes.
Les standards de la cuisine française, revisités aux jus de pois chiches !
25 recettes vegan, sucrées ou salées, mais toujours sans oeufs ni produits laitiers.
Mousse au chocolat, macarons, petits choux, tarte au citron meringuée...
- Bonus : que faire des haricots ?
batterie d 'idées et de recettes pour ne rien jeter.
Caractéristique du produit
Editeur : La Plage Editeur
Format : Livre grand format, Illustré
Nombre de page : 72
Présentation : broché
Dimensions : 22.1 x 16.1 x 0.9 cm
Date de publication : 06/04/2017
Format : Livre grand format, Illustré
Nombre de page : 72
Présentation : broché
Dimensions : 22.1 x 16.1 x 0.9 cm
Date de publication : 06/04/2017
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Pâte sablée : - 250 g de farine T55 - 125 g de beurre mou - 1 oeuf - 80 g de sucre - 1 pincée de sel Dans un saladier, battre l'oeuf, le sucre et le sel.