Aquafaba

25 recettes sans oeufs réalisées avec le jus de cuisson des pois chiches.- Petit cahier technique.Tout ce que vous devez savoir sur le jus de cuis... Voir la suite

Tags : Chou, Oeuf, Dessert, Pois chiche, Sans Oeuf, Chocolat, Maïs, Citron, Boisson, Tarte, Salé, Sucré, Végétalien, Mousse, Meringue, Végétarien, Jus, Haricot, Meringué, Pâte

Catégories : Livre, Bases de la cuisine, Cuisine végétarienne et végan, Desserts, Régime spécial, Apprentissage et techniques professionnelles, Chocolat, Tartes, Aliments complets, Boissons, Cuisine salée, Quiches, Pizzas, tartes, cakes, Cuisine Végétalienne, Cuisine Végétarienne

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Description produit

25 recettes sans oeufs réalisées avec le jus de cuisson des pois chiches.
- Petit cahier technique.
Tout ce que vous devez savoir sur le jus de cuisson des pois chiches et comment l'utiliser en oeuf végétal.
Comment monter l'aquafaba en neige ou l'incorporer à une pâte, comment le sucrer.
Ou le parfumer, le déshydrater ou le conserver...
- De la meringue aux îles flottantes.
Les standards de la cuisine française, revisités aux jus de pois chiches !
25 recettes vegan, sucrées ou salées, mais toujours sans oeufs ni produits laitiers.
Mousse au chocolat, macarons, petits choux, tarte au citron meringuée...
- Bonus : que faire des haricots ?
batterie d 'idées et de recettes pour ne rien jeter.

Caractéristique du produit

Editeur : La Plage Editeur
Format : Livre grand format, Illustré
Nombre de page : 72
Présentation : broché
Dimensions : 22.1 x 16.1 x 0.9 cm
Date de publication : 06/04/2017

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Ingrédients pour 6 parts: Pour la pâte sablée: 200 g de farine 100 g de poudre d’amande 100 g de beurre 80 g de sucre glace 1 œuf Pour la crème au citron: 150 g de sucre 100 g de beurre 3 œufs 10 g de maïzena 12 cl de jus de citron Pour la meringue:.

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Pour 15 bouchées : Pour l'appareil à meringues : 5 œufs 1 pincée de sel 350 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé Pour l'appareil à biscuit : 75 g de beurre fondu 75 g de sucre 3 oeufs 75 g de farine Pour le lemon curd : 10 cl de jus de citron.

Source: Popote de petit_bohnium