Moi j'en riz - 170 recettes
Riz arlequin, riz hawaïen, koulibiac au saumon, risotto au champagne, feuilles de vigne farcies, beignets de riz à l'orange, risotto au citron, farcis orientaux, croquettes à la mozzarella.
Haricots-ci, haricots-là, 200 recettes
Chers lecteurs, chers amis désormais, je vous ai avoué ma passion pour les pâtes, puis pour le riz.
La nature dans l'assiette
La nature dans l'assiette
Chefs à la carte
Ils sont une trentaine de chefs disparus, d'Escoffier à Senderens, de Gouffé à Vergé, de Pellaprat à Lenôtre, de Montagné à Loiseau, à avoir marqué de leur sceau le patrimoine culinaire français.
Mots & mets
Michel Guérard est le seul chef au monde, encore derrière ses fourneaux, à afficher 40 années de sacre ininterrompu au guide Michelin.
Terre de vignes
Les grands vins puisent leurs arômes dans le sol des vignobles.
Le marché de l'excellence - les grands crus à l'épreuve de la mondialisation
La viticulture française a dominé historiquement le marché mondial avec ses grands crus et sa recherche de l' excellence .
Les cuisines de la critique gastronomique
La france a inventé la grande cuisine moderne, le restaurant et le guide michelin.
Les couleurs du goût - la cuisine de william ledeuil
À une époque où l'on privilégie de plus en plus le produit naturel, se suffisant presqu'à lui-même, l'envie de William Ledeuil fut de le mettre davantage en relief et de le souligner de manière subtile sans jamais le masquer.
À la découverte des fruits sauvages de france - les cueillir, les déguster
Que connaissez-vous des fruits sauvages ? Quels sont les fruits sauvages que l on peut trouver en France ? Vous serez surpris en parcourant ce livre de découvrir à quel point nos régions abondent en fruits aussi variés qu inattendus.
Le bonheur de recevoir au fil des saisons
Créer une ambiance chaleureuse avec des petites choses, transformer des rêves en réalité pour des petits diners ou de grandes réceptions, savourer des instants magiques, voilà ce qui a inspiré Yolande Haag à travers ces pages, du bonheur à donner et à recevoir autour des arts de la table et de la généreuse nature.
La gourmandise en herbes
Un merveilleux petit livre de cuisine pour enfants : des recettes simples, peu coûteuses et goûteuses !
Écrits et discours culinaires - quand les mots se mettent à table
Discours culinaires et oenologiques, littérature gourmande, structure des écrits culinaires, construction des menus gastronomiques, analyse des marques commerciales.
Dis moi ce que tu cuisines... 10 profils de cuisiniers, 70 recettes fétiches
Homme ou femme, doués ou pas, gourmands ou ascètes, d'où nous vient notre style de cuisine ? Où puisons-nous notre façon de la faire, d'en parler, de la présenter ? Sommes-nous un Héritier, un Terrien, un Stratège, un Intuitif ? Ce livre propose un regard inédit sur la cuisine.
Bien manger et manger bon - discours et transmission
Bien manger et manger bon - discours et transmission
Patrimoine en bouche nouveaux appetits nouvelles mythologies
Patrimoine en bouche nouveaux appetits nouvelles mythologies
Cuisine du futur et alimentation de demain
Cuisine du futur et alimentation de demain
L'hongrie gourmande
Chef cuisinier aux côtés des Escoffier, des Rambert, des Rouzier, Benoît Perrat exerça dans les grands restaurants puis dans les cours royales d Europe centrale de la Belle Epoque.
Des fromages et des hommes - ethnographie pratique culturelle et sociale du fromage
Alors que nous vivons dans une société qui définit le bon fromage comme celui provenant essentiellement de l'artisanat et comme celui pour lequel il faut en mettre le prix, ne faudrait-il pas mieux faire découvrir toutes les variétés exhaustives, tous les rites, coutumes, manières de préparer, déguster et manger, issus des nombreuses origines qui dessinent nos sociétés.
Curnonsky, prince des gastronomes de a à z
Maurice Sailland a débuté chez Michelin dans les premières années du siècle dernier, en écrivant des chroniques vantant l'automobile, qu'il signe Bibendum.