Cuisine d'Europe du Nord - page 6

Mes recettes fumoir viande et poisson | 100 fiches à remplir: Livre fumage et salaisons

Poissons

Avec ce troisième tome, Poissons, c'est l'univers de la pêche, ses traditions mais aussi sa modernité, que Jean-François Mallet, auteur et photographe, dévoile à travers des interviews de poissonniers, de pêcheurs, de chefs d'aujourd'hui, du savoir encyclopédique (carte d'identité de chaque poisson, techniques de découpe, etc.

Diète méditerranéenne Livre de cuisine pour débutants: Recettes alléchantes rapides et faciles de 365 jours pour adopter des habitudes saines, changer les modes de vie et bien manger tous les jours

Vive les coquillages et crustacés : Fruits de mer pour recettes gourmandes

Quand différences et expériences de deux Chefs s'unissent pour le même goût de la cuisine aux fruits de mer, c'est une chanson gourmande qui s'offre à vous.

Mes recettes fumoir viande et poisson | 100 fiches à remplir: Livre fumage et fumaison

Mes recettes fumoir viande et poisson | 100 fiches à remplir: Livre fumage à froid

Poulpe: Nouvelle édition

Ce livre est plus qu'un simple receuil de recettes.

Workshop Poissons - Coquillages, Crustacé & Octopodes

Comment lever un filet ou décortiquer un tourteau ? Comment choisir, préparer, cuire barbue, poulpe et bulots ? Et pour réaliser un tartare de dorade, des quenelles de brochet, des huîtres à la diable ou des encornets farcis, comment s'y prendre? Thierry Molinengo, sous-chef de cuisine au prestigieux Grand Véfour, nous explique, étape par étape, ses gestes et ses astuces pour maîtriser et sublimer les produits de la mer en cuisine.

L' Art culinaire

Mémoire et cuisine des gens de mer - Parc naturel marin du Golfe du Lion

Depuis plusieurs années, le Parc naturel marin du golfe du Lion collecte la mémoire vivante des gens de mer, sur le littoral du Parc (de Leucate à Cerbère).