ᙏᥱ⳽ ᖇᥱᥴᥱttᥱ⳽ ᘜoᥙɾຕᥲᥒᑯᥱ⳽389 recettes
Site dédié aux amoureux de la cuisine amateurs ou confirmés de bonne recette en perspective.
Parmentier d’agneau
Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients pour 4 personnes 400 g de tranches de gigot émincées 1 oignon haché 2 gousses d’ail hachées ½ verre de coulis de tomates 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence 2 cuillères à soupe de chapelure.
Parmentier de Tourteau
Préparation : 30 min Cuisson : 40 min Ingrédients pour 4 personnes 2 tourteaux cuits 500 g de pommes de terre pour la purée 200 g d’épinards 1 gousse d’ail 1 échalote 1 c à s de persil ciselé 10 cl de crème fraîche épaisse 1 jaune d’œuf.
Agneau au romarin, à l'ail confit
Ingrédients 4 personnes Une épaule d'agneau de 1,5 kg 1,5 kg pommes de terre a chair ferme 0,5 kg d'échalotes 4 têtes d'ail 3 gousses d'ail 2 cubes de bouillon Romarin en feuilles ou en branche 10g beurre Huile d'olive.
Rôti de veau aux olives
Préparation : 30 minutes Cuisson : 60 minutes Ingrédients pour 4 personnes: 800 g de rôti de veau 6 c à c de Fond pour Rôtis 2 oignons 1 gousse d'ail 3 tomates 1 poivron 2 c à s d'huile 25 g de beurre 150 ml de vin blanc 50 g olives dé.
Homard et salade de pommes de terre
Ingrédients pour 6 personnes : pommes de terre sel de mer 3 c à s de Champagne ou vinaigre de vin blanc 1/2 c à c de moutarde de Dijon 1/2 c à c ail hachée 1 jaune d'œuf, ( à la température ambiante) poivre noir fraîchement moulu 1/2 tasse.
Coquilles St Jacques gratinées au cognac
Ingrédients pour 4 personnes 12 coquilles st jacques 2 cuillères à soupe de jus de citron 4 cl de cognac 1 échalote 5 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail 20 cl de vin blanc sec Sel, poivre du moulin 1 pincée de poivre de Cayenne.
Velouté de pomme de terre et morilles
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g Pomme de terre (Bintje) 1 L Lait 1 oignon finement haché 250 g Morilles fraîches Beurre 1 gousse d'ail, pressée 1 morceau de poireau, coupé en fines lamelles 1 dl de bouillon de légumes sel poivre du moulin.
Huîtres tièdes, hachis de cèpes
Ingrédients pour 4 personnes : 24 huîtres 400 g de cèpes 1 gousse d'ail 2 échalote 40 g de beurre Huile d'olive persil ciboulette 50 cl de crème liquide safran en poudre gros sel poivre du moulin 30 gr de lait
Gambas sautées au poivre vert et à la coriandre
Préparation : 15 mn Cuisson : 3 mn Repos : 1 heure Ingrédients pour 4 personnes : 24 gambas ou grosses crevettes sauvages crues 2 gousses d'ail 1 échalote 1 c à c de graines de coriandre 1 c à c de grains de poivre vert séché Tiges de Coriandre.
Cuisses de grenouilles à la crème persillade
Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Ingrédient : 4 douzaines de cuisses de grenouilles 1 tête d'ail nouveau frais 1 botte de persil 5 cuillères à soupe de crème fraîche sel et poivre 60 g de beurre farine
Coquilles Saint-Jacques gratinées au four
Préparation 40 mn Cuisson 30 mn Ingrédients pour 4 personnes : 12 coquilles Saint-Jacques fraîches 3 échalotes 2 oignons 5 dl de court-bouillon 2 dl de vin blanc sec 2 gousses d'ail 100 g de beurre 2 cuillères à soupe de farine 1 dl de crème.
Soufflé au homard et au crabe
Préparation 20 min Cuisson 25 min Ingrédients pour 6 personnes 100 g de médaillon de homard 100 g de chair de crabe 70 g de beurre (+ 20 g pour le moule) 6 œufs 30 cl de lait 70 g de farine sel, poivre
Nage de coquillages et crustacés au curry et coco
Ingrédients pour 4 personnes 8 noix de Saint -Jacques 12 crevettes 1 oignon 300 ml de crème de coco 1 gousse d'ail 1/2 zestes de citron vert Curry, poivre de Madagascar, piment d'Espelette 1/2 botte de persil ou coriandre
Saint-Jacques aux poireaux, et zestes d’orange
Préparation : 30 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients pour 4 personnes : 2 poireaux 150 gr de tofu nature 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café d’un mélange basilic, estragon, origan 1 gousse d’ail zestes et les segments d’une.
Écrevisses à l'armoricaine
Ingrédients pour 6 personnes : 1,5 kg d’écrevisses vivantes 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive 100 g de beurre 2 oignons 2 échalotes 4 gousses d’ail ½ verre de Cognac ½ litre de vin blanc sec 3 cuillerées à soupe de concentré de tomate, ou.
Crabes farcis
Préparation : 30 min Cuisson : 40 min Ingrédients pour 4 personnes : 4 tourteaux 150 g de lard 40 g de mie de pain 1 citron 3 échalotes 2 gousses d'ail 10 c.
Gratiné de St-jacques et crevettes
Ingrédients pour 4 personnes: 300 g noix de Saint-Jacques 250 crevettes décortiquées 130 g beurre 100 g de farine 1/2 litre de lait 100 g de gruyère râpé 1/3 c à c curry 3 échalotes finement tranchée sur la longueur 2 gousses d'ail, hach.
Rougail Boucané
Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients 4 personnes: 200 g de boucané (poitrine de porc salées et fumées) ou 4 saucisses fumées (de type Montbéliard) 4 tomates bien mûre 2 gros oignons 2 gros piments 4 piments verts ecrassée 2.
