Sucré Sablé

Sucré Sablé909 recettes

Pâtisserie & Co

Les recettes de cuisine de "Sucré Sablé" - page 25


Pommes au Four, Passion et Orange

Pommes au Four, Passion et Orange

Recette simple mais efficace de pommes cuites au four dans un jus d’orange épicé et garnies de pommes et fruits de la passion.

Chapatis Indiens

Chapatis Indiens

Les Chapatis, galettes de pains non levées, sont pour les indous ce que la baguette est pour les français ! Tout !

Pasta alla Carbonara

Pasta alla Carbonara

La recette traditionnelle des pâtes à la carbonara.

La Poire Pochée de Julien Dugourd

La Poire Pochée de Julien Dugourd

Poire pochée dans un sirop vanillé et garnie d’une crème mousseline et d’un crumble à la noisette.

Pâte à Crumble à la Noisette (Façon Cazette)

Pâte à Crumble à la Noisette (Façon Cazette)

Pâte à crumble garni de poudre de Cazette (noisettes fraîches torréfiées puis concassées).

Crème Mousseline à la Noisette

Crème Mousseline à la Noisette

Crème Pâtissière collée à la gélatine parfumé à la noisette (poudre et praliné Cazette) puis montée au beurre et à la crème liquide.

Poudre de Cazette

Poudre de Cazette

Inventée par la famille Desboudard, en Bourgogne, et contraction des mots « casser » et noisettes » la poudre de cazette est tout simplement des noisettes torréfiées et concassées.

Bœuf Camargue des Vaux Chéron

Bœuf Camargue des Vaux Chéron

Bœuf mijoté aux olives, céleri, carotte et tomates, plat traditionnel de la cuisine Camarguaise que nous faisait souvent notre Grand-Père lorsqu’on venait les voir.

Préparer des Asperges Blanches

Préparer des Asperges Blanches

Technique détaillant la manière d’éplucher et de cuire les asperges blanches, et de préférence, landaises !

Tartelettes Aveline

Tartelettes Aveline

Tartelettes au chocolat au lait et à la noisette, en forme d’hommage à l’excellente Pâtisserie Antoine Fornara de Toulouse.

Ganache au Gianduja

Ganache au Gianduja

Une ganache plutôt réservée au garnissage des fonds de tartes.

Crème Sublime à la Noisette

Crème Sublime à la Noisette

La crème sublime à la noisette est en réalité une crème chantilly mascarpone dans les proportions 70/30 en crème liquide.

Pâte Sablée à la Noisette

Pâte Sablée à la Noisette

Une pâte sablée, du duo Conticini x Cagnes, aux parfums de noisettes, qui sera idéale à marier avec du chocolat, du praliné ou des fruits (pommes, poires, fraises, etc…)

Marie Merveille

Marie Merveille

Entremets composé d’un biscuit madeleine parfumé au cédrat, d’un insert de figues au vin doux et d’une mousse au fromage blanc et cédrat.

Biscuit Madeleine pour Entremets

Biscuit Madeleine pour Entremets

Madeleine reconvertie en biscuit, parfumée au citron, et où le beurre est en partie remplacé par de l’huile d’olive.

Pâte à Bombe au Sucre Cuit

Pâte à Bombe au Sucre Cuit

La méthode au sucre cuit consiste à incorporer à des jaunes d’œufs battus un sirop lourd cuit au gros boulé.

Mousse au Fromage Blanc (sur Pâte à Bombe)

Mousse au Fromage Blanc (sur Pâte à Bombe)

Mousse au fromage blanc réalisée à l’aide d’une pâte à bombe (méthode au sucre cuit) et utilisé pour confectionner une mousse (entremets, tartes…)

Othello

Othello

Othello, le Maure de Venise, mais un chien exceptionnel avant tout ! Entremets composé d’un biscuit financier à la pistache, d’un croustillant pistache d’une ganache au chocolat n…

Marmelade Épicée à la Mandarine et Grenade

Marmelade Épicée à la Mandarine et Grenade

Jus de mandarine épicé et sucré au miel garni de graines de grenade.

Biscuit Financier à la Pistache

Biscuit Financier à la Pistache

Pâte à biscuit financier aromatisé à la pâte de pistache qui peut ensuite être utilisé comme fond d’entremets ou cuit en petits moules individuels et dégustés tels quels au moment du café !…

Copyright RecettesMania ©2025. All rights reserved.