Potes-au-Feu.ch297 recettes
Dans la cuisine de Damien
Sorbet Mangue
Bien que presque terminé, l'été nous laissera peut-être encore quelques jours de soleil et de chaud.
Purée de Courge
La courge, c'est le légume du moment ! (enfin, techniquement c'est un fruit, mais passons).
Gâteau aux Pruneaux
Les pruneaux sont depuis quelques temps dans les étals, et si bons soient-ils à manger crus, une tranche de gâteau se laisse rarement refuser.
Panna Cotta au Coulis de Framboises
Comme c'est le cas pour de nombreux desserts - malheureusement - , il m'est très difficile de résister à une bonne panna cotta qui se retrouverait devant moi.
Tiramisù aux Framboises
Après avoir testé le tiramisù classique - et en avoir rêvé encore plusieurs fois - je me suis décidé à en refaire une portion.
Tartelettes au Citron
Voici un classique de la pâtisserie, que j'affectionne particulièrement, et ce depuis tout petit.
Mousse de Coings Miel-Cannelle
Je ne m'étais jamais vraiment intéressé à ce fruit étrange qu'est le coing, jusqu'à ce que je me retrouve avec un bon kilo dans ma boîte à paquets (merci Corinne).
Bricelets roulés sucrés
Avis aux amateurs, j'ai désormais publié une nouvelle recette des véritables bricelets traditionnels fribourgeois , qui sont plus fins que ceux présentés ici 😉 .
Bricelets plats salés ou sucrés
Comme indiqué la semaine dernière, cette semaine on reste dans les bricelets, avec la seconde variante plate, un peu plus épaisse et plus petite.
Crème Glacée au Curry Rouge
L'autre soir au restaurant, nous nous sommes vu servir un sorbet entre deux plats.
Crème Glacée aux Bolets
Ma crème glacée au curry ayant eu un excellent accueil de la part de mes goûteurs, je me suis dit qu'il fallait que je creuse un peu dans le domaines des crèmes glacées qui sortent des sentiers battus.
Velouté de Betteraves
L'hiver est déjà bien présent, ce qui veut dire que la saison des soupes et veloutés est officiellement lancée ! J'adore la betterave rouge: je l'utilise en salade en général, ou alors pour les jus de fruits.
Velouté de Brocoli
Après quelques semaines de festivités et de sports d'hiver (pour les plus courageux d'entre vous), il est temps de se remettre d'aplomb pour commencer cette nouvelle année.
Salidou (Caramel au beurre salé)
Si vous avez déjà eu l'occasion de visiter la Bretagne, ou alors d'aller dans une crêperie bretonne, vous avez sûrement pu déguster le Salidou, cette pâte à tartiner caramélisée au petit goût salé.
Amaretti croquants
Durant la fin de l'année dernière, je me suis essayé à une nouvelle variété de biscuits pour Noël afin de compléter mon assortiment habituel : les amaretti.
Velouté de Lentilles corail au Curry
Début mars, il fait encore un peu frais, on a encore envie d'un repas chaud le soir, qui tienne un peu dans l'estomac mais pas trop lourd pour autant.
Velouté de Chou rouge, Carottes et Lardons
Je sais, ces temps il y avait pas mal de veloutés au menu.
