Mariatotal388 recettes
Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs
Salade niçoise arrangée
Je n'ai absolument aucune légitimité en matière de salade niçoise et ne me mêlerai pas à la polémique, mais j'en beaucoup aimée une servie à… Amsterdam (si, si !), avec du thon mi-cuit.
Salade d’automne
Une salade végétarienne du chef de Ladurée, Matthew Kenney, rien qu’avec des légumes d’automne : butternut ou potimarron, lentilles vertes.
Salade fattouch
Une salade de crudités agrémentée de pita libanaise grillée émiettée (ce que signifie la racine arabe “fatt”).
Salade de pommes de terre à l’alsacienne (Krumbeersalat)
Une des multiples façons d'accomoder les pommes de terre
Salade de pousses d’épinards
Une salade santé vite faite grâce à des légumes prêts à l’emploi, bien pratiques et qu’il serait dommage de bouder.
Salade de pommes de terre à la crème et à l’aneth
Une salade idéale pour accompagner le saumon ou autre poisson fumé.
Salade de courgettes
Ce n’est pas vraiment une recette et d’autres ont trouvé avant moi le principe des courgettes crues et râpées, mais pensez-y : c’est frais et croquant, ça n’a rien à voir avec les courgettes cuites et refroidies.
Salade de fenouil, oranges, noisettes
Une salade d'hiver idéale pour terminer un repas de fête en fraîcheur.
Salade de conserves
Comment décomplexer l'usage des conserves avec quelques tomates, des œufs et des condiments… Une salade vite faite, vite coupée et, finalement, vite mangée.
Salade de chou kale
Bourré de vitamine C et K, de fibres, de protéines, d'antioxydants, très peu de calories, vous comprendrez que le chou kale (prononcez “kel”) est la gamelle-tente-abri de la santé… En salade, en taboulé, en smoothie, dans des mélanges de légumes, ou.
Salade d'épeautre au thon, courgette et menthe pour ma lunchbox
Pour continuer dans la thématique de la lunchbox ou du bento, plus glamour que la désuète gamelle qui désigne pourtant la même chose, me voici encore à explorer mes réserves de céréales pour vous proposer une savoureuse salade complète, riche en protéines,.
Salade de carottes, fenouil et sésame noir
Voici une salade vitaminée et surtout d'une fraîcheur absolue.
Rougets grillés sur lit de tomate et basilic
C’est au chef Éric Frechon que je dois cette recette tout en simplicité.
Rouelle de porc au four
La rouelle est une partie de la cuisse du porc au-dessus du jarret, coupée en rond.
Rôti de tendrons de veau farci aux noisettes, pommes de terre aux lardons
Les tendrons (qui portent si bien leur nom) de veau et les sucs qu'ils rendent sont un de mes péchés mignons.
Rôti de veau aux agrumes et aux asperges
Toujours issue de “La Cuisine des 5 saison de Pierre Gagnaire”, dans le chapitre des recettes pour les enfants.
Rôti de porc aux poireaux
Un excellent petit plat mijoté en cocotte, à partager en famille sans se prendre la tête.
Rôti de magrets de canard, écrasée de pommes de terre au cresson
Pour cuire deux magrets de canard, autant les cuire ensemble comme un rôti avec des herbes aromatiques prises en sandwich dedans : de l'ail des ours à la saison ou du basilic, du romarin, du thym, etc.
Rôti dans un diable
Si vous surveillez vos apports en matière grasse, le diable de cuisson, la tuile ou le Römertopf, sont faits pour vous.
Ravioles de langoustines, concassé de tomates tricolores
Voici encore comment utiliser la pâte à raviolis chinois, une idée issue d'“Éric Frechon, un chef dans ma cuisine”.