Les recettes de cuisine de "lesrecettesprovencalesoudailleursdemariefrancoise" - page 20

RISOTTO A LA MILANAISE

Pour 4 personnes : Commencez par délayer 1 cube de bouillon de volaille dans 1 litre d’eau et le parfumer avec 1 dose de safran .

CASSE-DENTS

Commencez par couper en deux, 1 sachet de 250 gr d’amandes décortiquées .

BÛCHE DE NOËL CHOCOLAT ORANGE

Crème à l’orange : Grattez le zeste d’1 ½ orange.

Pelez et émincez finement 1 kg d'oignons et faites-les revenir dans une sauteuse avec 1 filet d'huile d'olive , environ 30 minutes sur feu moyen, tout en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

SABLES DE NOËL (BREDELE) A LA CANNELLE

SORTEZ LE BEURRE A L’AVANCE Pétrissez à la main 150 gr de beurre pommade avec 120 gr de sucre .

BÛCHE NOIX DE COCO AUX FRAMBOISES

A préparer la veille, les framboises imbiberont le gâteau, il vous suffira de le décorer au dernier moment.

BÛCHE DE NOEL A LA CRÈME DE MARRON

Mélangez à l’aide d’une spatule en silicone, 500 gr de crème de marron avec 250 gr de mascarpone.

SAUCE FINANCIÈRE

Commencer la veille .

MAGRET DE CANARD SAUCE FOIE GRAS

Pour 2 personnes : Commencez par préparer la sauce .

TOURTIFLETTE

A COMMENCER LA VEILLE Prenez 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre Prenez 1 reblochon de 200 gr , gratter la croûte et le couper en lamelles Faites cuire à la vapeur 2 grosses pommes de terre pendant 20 mn, puis les peler et les couper en tranches.

GRATIN DE POMMES DE TERRE AU BLEU

Pour 4 personnes : Coupez en rondelles 1 kg 500 de pomme de terre et les faire revenir.

ENDIVES AU MAROILLES

Pour 2 personnes : 1 tranche de jambon par endives La veille : Faites cuire 4 endives dans une cocotte minute avec un morceau de sucre pendant 20 mn à partir de la mise en rotation de la soupape.

COOKIES

Commencez par sortir 150 gr de beurre du frigo .

NAVETTES DE ST VICTOR OU MARSEILLAISES

Elles représentent la barque dans laquelle sont arrivées, le 02 février, les Saints en Provence (Ste Marie-Madeleine, sa sœur : Ste Marthe, son frère : St Lazare, St-Maximin, les Saintes Maries de la Mer : Marie-Jacobé, Marie-Salomé, Sara).

QUICHE LORRAINE

Faire une pâte brisée : Tamisez 200 gr de farine , la mettre avec 75 gr de beurre dans une terrine en « brisant » le beurre du bout des doigts et en y incorporant la farine.