Les recettes de cuisine de "lesrecettesprovencalesoudailleursdemariefrancoise" - page 18

GRATIN DE POMMES DE TERRE

Pour 4 personnes : Coupez 1 kg de pommes de terre en rondelles, les faire revenir.

ŒUFS EN BÉCHAMEL

Pour 2 personnes : Faites durcir 3 œufs pendant 10 mn (les mettre à l’eau froide).

LENTILLES EN SAUCE

Prenez 60 gr de lentilles vertes du Puy par personnes.

GRATIN DE NOIX DE ST JACQUES ET POIREAUX

Pour 4 personnes Nettoyez, coupez en 2 et émincez 800 gr de blancs de poireaux .

TARTE AU FROMAGE

Faites une pâte brisée : Tamisez 200 gr de farine , la mettre avec 75 gr de beurre dans une terrine en « brisant » le beurre du bout des doigts et en y incorporant la farine.

GRATIN D'AUBERGINES AU FROMAGE

Pour 4 personnes : Epluchez 4 aubergines .

GRATIN DE POMMES DE TERRE A LA NORMANDE

Pour 4 personnes : Faites cuire à la vapeur 500 gr de pommes de terre moyennes pendant 20 mn, puis les peler et les couper en tranches.

TOMATES CONFITES AUX CROTTINS DE CHAVIGNOL

Pour 2 personnes : Mettez le four à préchauffer Th.

AUBERGINES FARCIES A LA SAUCE TOMATE

Prévoir une aubergine et 1 tranche de jambon par personne Pour la sauce tomate : Dans une cocotte, faites cuire pendant 30 mn, 1 boite d’1 kg de tomates pelées avec 1 gousse d’ail coupé en morceaux.

CRÈME ANGLAISE

Pour 2 personnes : Faites bouillir 25 cl lait .

CUISSE DE DINDE AUX PETITS OIGNONS ET ROMARIN

Dans un plat allant au four, posez une cuisse de dinde .

Pour 2 ramequins de 6,5 cm de hauteur et 8,5 de diamètre : Beurrez généreusement deux ramequins avec un pinceau en respectant bien le mouvement, de bas en haut, (le beurre doit être mou et pas fondu pour bien adhérer aux parois).

POULET HAWAÏEN

Pour 4 personnes : Délayez 1 cube de bouillon de poule émietté dans 200 ml d’eau tiède.

SAUCE AUX LANGOUSTINES

Pour 6 personnes : Préparez une béchamel : Dans une casserole, mettez 60 gr de beurre .

TARTE AUX FRAMBOISES

Sortez du congélateur 1 paquet de 450 gr de framboises surgelées.

SOUPE DE FRAISES ET FRUITS ROUGES

Pour 3 personnes : Dans une casserole, portez 250 ml d’eau et 200 gr de sucre à ébullition pendant 2 mn.

BEIGNETS DE COURGETTES

Pour 2 personnes : 1 grosse courgette + 2 œufs Couper les courgettes SANS LES EPLUCHER en longueur Préparez la pâte à beignets : Dans un plat creux, battez 2 œufs en omelette avec 1 pincée de sel, du poivre .