La cuisine d'ici et d'ISCA1 267 recettes
Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Parmentier de pintade aux pois cassés
Le terme "Parmentier" est ici inapproprié puisqu'il concerne l'emploi de pommes de terres.
Cassolette de moules
A servir en entrée dans de petits récipients chauffés au préalable à 50° au four, ou bien en plat principal avec du riz.
Brioche perdue aux myrtilles
Lorsque j'ai préparé ma brioche à tête , j'ai doublé les proportions de pâte et fais cuire le surplus dans deux moules à cake.
Champignons farcis aux épinards
En plaçant les épinards la veille dans une passoire, ils ont le temps de décongeler tranquillement.
Cake façon bounty
La noix de coco n'assèche pas le cake car elle est mixée et réhydratée au préalable.
Soupe carotte-poireau-pomme de terre
Pratiquement plus de réserves, juste deux ou trois poireaux, quelques carottes, une pomme de terre et une soupe réussie contre toute atten.
Maquereaux au four
J'ai trouvé au marché des maquereaux bien frais qui m'ont coûté 5 euros ! Avec l'équivalent d'un beurre d'escargot enrichi de chapelure mai.
Pommes darphin
Appelées pommes paillasson ou pommes darphin, elles se préparent avec des pommes de terre crues que l'on râpe de préférence à la mandoline.
Sauté de veau gremolata
La gremolata est une persillade italienne composée d'un hachis de persil et d'ail auquel on ajoute un zeste de citron.
Bouillon de poulet cuit ou cru
Avec la carcasse d'un poulet rôti, il est encore possible de préparer un délicieux bouillon.
Lapin à la moutarde
Un grand moment de dégustation pour cette recette c lassique, simple et économique.
Pain surprise rond au seigle
J'achète du poisson et des légumes surgelés ainsi que quelques fruits comme les framboises et la rhubarbe mais jamais de produits élaborés.
Endives au jambon
La béchamel est ici préparée avec le jus de cuisson des endives : ça lui donne du goût et de la couleur.
Terrine de saumon
Je n'apprécie guère dans les terrines de viande ou de poisson, la mousseline par définition ultra fine qui colle en bouche.
Gâteau de riz
Si l'on a une gousse de vanille, c'est idéal pour ce dessert, sinon un sachet de sucre vanillé naturel fait parfaitement l'affaire.
