La cuisine d'ici et d'ISCA1 267 recettes
Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Gratin à LA courgette et aux tomates
Mon amie Laurence a rapporté de la campagne d'énormes courgettes et m'en a offerte une.
Bœuf mode (bœuf-carottes)
Pour le bœuf mode on trouvait autrefois sur l'étal du boucher du bœuf tout lardé intérieurement de gros lardons de lard gras, afin que la v.
Filet de perche à la julienne de légumes
La préparation des légumes est un peu fastidieuse mais donne une finition "pro" qui en vaut la peine.
Hachis parmentier
Avec l'affaire du cheval dans le hachis parmentier, j'ai trouvé que les industriels poussaient le bouchon un peu loin.
Champignons farcis au jambon et au comté
Ma mère nous préparait souvent ce plat, que nous aimions beaucoup.
Croissants au poulet et au fromage
Ces petits feuilletés se préparent avec de la pâte feuilletée maison - lien - ou bien achetée chez le boulanger, sinon c'est médiocre.
Salade de brocolis au cantal
Les petits lardons enrichissent cette salade qu'il convient de servir à température ambiante.
Sauté de veau à la méridionale
J'ai choisi d'escorter ce plat mijoté aux saveurs du Sud avec des Spätzle - lien - et ce mariage inattendu fonctionne bien.
Boeuf à la jamaïcaine (aux haricots rouges)
Ce mets est très proche du chili con carne, plat d'origine texane et non mexicaine, contrairement à une idée très répandue.
Langue de boeuf sauce piquante
Je fais toujours cuire la langue avec un morceau de bœuf, pour ceux qui n’apprécient pas les abats.
Récap 4 : La sauce tomate
Si l'on apprécie la cuisine, impossible de se satisfaire de la sauce tomate industrielle.
