La cuisine d'ici et d'ISCA3 190 recettes
Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Cramique
Le cramique est un pain brioché belge fourré de raisins secs que l'on consomme au petit déjeuner ou au goûter.
Filet mignon de porc en croûte au munster
Du jambon, du munster, de la moutarde : inutile de saler ce plat mais donner plutôt deux ou trois tours de moulin.
Mi-cuits au chocolat de Sabina
Recette gourmande confiée par ma charmante belle-soeur, fin palais comme cher et tendre.
Tagliatelles à l'encre et aux fruits de mer
Les pâtes noires à l'encre de seiche ont un aspect insolite et un délicieux goût iodé.
Parmentier de rillettes de canard
Avec un reste de rillettes de canard ou bien de porc on prépare un délicieux parmentier que l'on sert avec une salade verte.
Strudel aux pommes à Vienne
La pâte à Strudel se distingue des autres par son élasticité et sa manière particulière de l'étirer.
Orecchiette aux brocolis
Les orecchiette sont des pâtes en forme d'oreille - orecchio en italien - originaires de la région des Pouilles.
Pita
Ce pain ancestral que l'on trouve dans tous les pays du Moyen-Orient se savoure tel quel ou farci de diverses garnitures.
Galettes de sarrasin jambon, champignons, câpres
Pour la pâte, j'ai utilisé la recette du paquet de farine qui n'emploie que de la farine de sarrasin.
Salade de poivrons à la feta
Une jolie entrée pleine de saveur à marier avec des pitas qui sortent du four - lien - .
Gâteau au fromage
Quelques conseils sont nécessaires pour réussir ce dessert allemand, autrement dit Käsekuchen .
Merveilleux
Pâtisserie très sucrée du Nord de la France, revenue à la mode récemment et qui évoque le Directoire avec ses Incroyables et ses Merveilleu.
Cake aux olives
Utiliser un vermouth sec à la place du vin blanc ordinaire, du comté au lieu de l’emmental râpé, remplacer le jambon par des lardons, ajout.
Des pets de nonne pour le Mardi-Gras
Pudiquement, on a rebaptisé ce beignet « soupir de nonne », mais c’est sa première dénomination, qui lui est restée.
Oeufs à la neige choco-coco
On ne confond pas île flottante et oeufs à la neige, mais je l'ai déjà dit - lien - .
Un goulash à Prague
Le goulash est un plat de viande très répandu en Europe centrale et plus particulièrement dans la plaine des Carpates.
Barres de céréales
Avec des brisures de gavottes ou en terme technique de la feuilletine pailletée, des noisettes et des pépites de chocolat, on ne peut qu'ob.
