Les recettes de cuisine de "La cuisine d'ici et d'ISCA" - page 56

Cette spécialité niçoise se sert accompagnée de pistou, délicieuse sauce au basilic, et de parmesan.

Je dédie cette recette à mon neveu Pierre-Marie, qui apprécie ce dessert.

Très pratique car il peut se préparer plusieurs semaines à l’avance.

Accompagnée de pain frais, cette salade provençale constitue un véritable plat complet pour l'été.

Pour faire plaisir aux ados, comme s'ils n'en consommaient pas assez ! L'utilisation d'une farine pas trop raffinée, de la T65 par exemp.

Le poulet ou le poisson à la libanaise est souvent aromatisé d'herbes fraîches, d'épices et de citron.

Il faut juste prévoir un peu de temps pour la cuisson, sinon la préparation est rapide.

On peut bien entendu compléter ce plat avec d'autres légumes, des oeufs durs, des bigorneaux .

Bon mariage entre le sorbet rafraîchissant et l'ananas tiède.

Pour accompagner les sorbets ou les fruits de saison, une vieille recette Marie-Claire à préparer avec les enfants.

THE recette de courgette.

Je prépare souvent de la focaccia, spécialité de la belle-famille.

Pour avoir des côtes de porc moelleuses, éviter de saisir la viande qui dore tout doucement d'elle-même.

J'ai découvert les chips de betterave lors d'un vernissage.

De retour du marché, comment jeter les cosses des petits pois tout frais ou encore les fanes vert tendre des radis ? Et hop, une petite sou.

Pour changer un peu de la présentation habituelle dans les plats à feu, j'ai voulu cuire le gratin dans ce plat en alu et j'ai utilisé du p.

Cette fois, l'agneau est haché mais maison car je préfère le dégraisser totalement.

La période des vacances est propice aux goûters et l'on peut réaliser le fameux marbré avec un simple fouet.

Cuits de cette manière, les légumes réduisent considérablement pour ne laisser que le meilleur.

Cette recette authentique me vient de Sabiabine, une indienne : c'est simple et efficace.

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