Les recettes de cuisine de "La cuisine d'ici et d'ISCA" - page 55

Comme je le disais l'an dernier, il est de tradition de cuire une pâte levée le jour de l'Ascension, allusion à la montée du Christ au Ciel.

Habituellement, je n'ajoute pas de citron, que ce soit en zeste ou en jus : il y a suffisamment d'acidité avec le vin blanc des maquereaux.

La recette a été inventée par les visitandines, religieuses de l’ordre de la Visitation fondé par Jeanne de Chantal.

J'ai acheté, il y a bien longtemps un cercle dans une boutique pro.

Je n'ai jamais réussi à évider les oignons en creusant avec une cuiller.

C'est le début de la période des pique-niques, alors un cake salé peut être pratique.

Ce n'est pas une recette à proprement parler, plutôt une idée d'entrée désuète à souhait, très en vogue lorsque j'étais petite.

Très amusant à préparer et hyper économique : j'ai acheté le paquet 0,62 euros dans un supermarché asiatique.

Pour sa profession de foi, notre ami Martin a souhaité un millefeuille.

Napoléon, après la bataille de Marengo crève de faim et demande à son cuisinier de lui préparer quelque chose alors qu'il n'y a plus rien.

A préparer au dernier moment pour éviter que les légumes ne dégorgent.

Le blanc est un thème facile à mettre en oeuvre, que ce soit pour la cuisine, les vêtements ou la table.

J'utilise de la sauce tomate maison à la viande - lien - et écrase les boulettes pour obtenir une sauce épaisse.

Avec de la rhubarbe fraîche ou surgelée et quelques fraises de qualité, on obtient une compote colorée.

Les raisins ne sont pas indispensables, c’est une question de goût mais l’alliance rhum/marrons est subtile.

Avec des rognures de pâte feuilletée maison - lien - , on réalise de jolis petits palmiers à la tapenade - lien - pour l'apéritif.

Plus rapide à préparer que le pain de mie ultra moelleux - lien - , plus riche que le pain anglais - lien - qui s'utilise essentiellement .

Pendant des années, j'ai préparé le houmous avec des pois chiches en boîte sous prétexte qu'ils rendent la préparation plus légère.

En plein coeur de l'été, on utilise des tomates fraîches bien entendu mais pour le moment, je préfère les tomates pelées en conserve.

Cette spécialité niçoise se sert accompagnée de pistou, délicieuse sauce au basilic, et de parmesan.

La cuisine d'ici et d'ISCA3 116 recettes