Les recettes de cuisine de "La cuisine d'ici et d'ISCA" - page 53

On ressent une certaine fierté, il faut l'avouer lorsqu'on réalise de la boulange.

Par principe, dans un hamburger maison, on met ce que l'on veut.

Si l'on n'a pas de four, on peut tout de même réaliser un gâteau raffiné.

J'ai trouvé au marché des maquereaux bien frais qui m'ont coûté 5 euros ! Avec l'équivalent d'un beurre d'escargot enrichi de chapelure mai.

Demain, c'est la Chandeleur avec la tradition des crêpes.

Appelées pommes paillasson ou pommes darphin, elles se préparent avec des pommes de terre crues que l'on râpe de préférence à la mandoline.

Le bretzel ne date pas d'hier.

Ce n'est pas si facile de réussir un cake moelleux avec des fruits bien répartis.

La gremolata est une persillade italienne composée d'un hachis de persil et d'ail auquel on ajoute un zeste de citron.

Avec la carcasse d'un poulet rôti, il est encore possible de préparer un délicieux bouillon.

Pour changer des gougères classiques au comté, on ajoute des graines de pavot, de la mimolette et du curcuma.

J'étais persuadée d'avoir déjà posté cette recette mais il s'agissait en fait des pancakes au cacao .

Un grand moment de dégustation pour cette recette c lassique, simple et économique.

J'achète du poisson et des légumes surgelés ainsi que quelques fruits comme les framboises et la rhubarbe mais jamais de produits élaborés.

La béchamel est ici préparée avec le jus de cuisson des endives : ça lui donne du goût et de la couleur.

Demain pour la Saint-Valentin, je propose une délicate pâtisserie au nom poétique qui ressemble à une bouchée à la reine dont l'intérieur e.

Je n'apprécie guère dans les terrines de viande ou de poisson, la mousseline par définition ultra fine qui colle en bouche.

Si l'on a une gousse de vanille, c'est idéal pour ce dessert, sinon un sachet de sucre vanillé naturel fait parfaitement l'affaire.

En 1905, un pâtissier installé à côté de Lyon aurait eu l'idée de donner à ses pralines la couleur des roses cultivées dans les roseraies d.

Pour changer des rillettes préparées uniquement avec du porc - lien - .

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