Les recettes de cuisine de "La cuisine d'ici et d'ISCA" - page 37

C'est assez long à préparer, j'en fais donc une grande quantité pour les congeler.

Dans les vieux bistrots, les harengs étaient autrefois servis dans une grande terrine que l'on apportait à table, et l'on se resservait sa.

Toujours à la fin du carême, on préparait autrefois des brioches avec les œufs non consommés durant la période de jeûne.

Cette recette d'agneau s'inspire du gigot de sept heures où la viande est cuite doucement, enveloppée d'une garniture aromatique.

Si la polka se danse, elle se mange aussi.

On confond souvent sous ce nom la génoise, cuite sur le feu et le biscuit de Savoie, particulièrement léger.

A l'origine, la cassata était confectionnée uniquement par des religieuses pendant la Semaine Sainte.

En Alsace, l'agneau pascal est aussi proposé au dessert.

La Biscaye est une province du nord de l'Espagne.

Le carré est la réunion des côtelettes qui ne sont pas détachées.

Hier matin, je suis partie dès potron minet au marché, espérant revenir avec une énorme botte d'asperges pour l'entrée du repas pascal.

Je vous l'ai dit, confire, c'est mon truc.

La paysanne désigne un mélange de légumes taillés en menus morceaux.

Faire de la pâte brisée, c'est rapide.

La tarte aux pommes, c'est le sujet sensible.

Je ne mets jamais de sucre dans la pâte brisée, ainsi je l'emploie indifféremment pour le sucré et la salé.

En été, j'utilise la chair restante des tomates farcies.

A la maison, tout le monde apprécie les abats et en particulier les rognons.

Cette année, l'Annonciation a lieu le 8 avril, elle correspond à l'annonce faite à Marie de sa maternité divine par l'archange Gabriel.

Pour le petit déjeuner ou le goûter, je vous livre une version enrichie d'une pointe de cacao inspirée d'une recette Van Houten.

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