La cuisine d'ici et d'ISCA3 139 recettes
Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Mini quiches aux escargots
Je remonte cette recette toute simple, bien pratique pour les apéritifs printaniers, quand le temps le permet.
Corniottes de Louhans
Cette spécialité doit son nom à sa ressemblance avec la coiffe de tissu blanc portée autrefois par les soeurs de Saint Vincent de Paul.
Asperges au comté
Une recette printannière inspirée du célèbre livre de cuisine italienne "la cuillère d'argent", évidemment avec du parmesan mais comme j'a.
Gnocchi traditionnels à la tomate
Nappés d'une sauce tomate maison et recouverts d'un fromage râpé de qualité, ces gnocchi constituent une variante des célèbres gnocchi à l.
Poivrons au thon & aux champignons
Encore une recette riche en couleurs et en saveurs, inspirée de "La cuillère d'argent".
Compote de rhubarbe aux fruits rouges
Fraises ou framboises, mélange de fruits rouges surgelés, tout convient pour associer à la rhubarbe.
Fougasse sucrée au citron & à la fleur d'oranger
J'ai déjà testé la boulange à la fleur d'oranger avec les pains au lait et la brioche des rois .
Travers de porc caramélisé au sésame & à la coriandre
Je reprends ma recette fétiche , celle que j'ai définitivement adoptée pour faire plaisir aux enfants, lorsque Cher & Tendre est absent .
Salade de brocoli au poivron
On arrive à la pleine saison des brocolis, c'est le moment de préparer de jolies salades.
Zuccotto aux fraises
Cette "petite citrouille" selon la traduction, dont la forme hémisphérique semble s'inspirer de celle de la coupole du dôme de Santa Maria .
Omelette aux épinards
Une omelette avec des légumes frais, de l'ail nouveau, un bon Comté, c'est toujours apprécié.
Romaine au poulet & au Roquefort (comme une salade Caesar)
La salade Caesar est de loin ma préférée de toutes mais pas si facile de trouver de la romaine sur mon marché.
Oeufs gratinés aux fanes de betteraves
Pendant que j'achetais une belle botte de betteraves avec des fanes bien fraîches, une autre cliente demandait au maraîcher de lui retirer .
Fraises à l'impératrice
Une recette comme je les aime, issue de " L'art culinaire français ", totalement désuète avec son riz à l'impératrice .
Rougail saucisse à la ratatouille
A partir d'une excellente idée de Cata , j'ai réalisé cette délicieuse variante de rougail saucisse à la ratatouille .
Médaillons de filet mignon au Maroilles & au cidre en Thiérache
De retour de ma belle Thiérache, j'ai évidemment rapporté du Maroilles, spécialité du terroir.