La cuisine d'ici et d'ISCA

La cuisine d'ici et d'ISCA3 140 recettes

Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.

Les recettes de cuisine de "La cuisine d'ici et d'ISCA" - page 103


Chou-fleur à la milanaise

Chou-fleur à la milanaise

Mon chou-fleur étant très gros, je n'en ai utilisé que la moitié pour cette recette et j'ai râpé l'autre pour un taboulé .

Velouté d'épinards

Velouté d'épinards

Un velouté onctueux, une crème donc, bien relevée avec la gousse d'ail fraîche rajoutée au moment du mixage.

Un albuféra à l'hôtel de Salm

Un albuféra à l'hôtel de Salm

Cécile m'a offert un magnifique livre de cuisine "L'Empire à table", dans lequel j'ai puisé ce dessert faisant référence au  duc d'Albuféra.

Salade de pommes de terre au céleri & aux noix

Salade de pommes de terre au céleri & aux noix

Dès que j'achète du céleri branche, je le coupe et le congèle dans des sacs, je n'ai plus qu'à me servir pour préparer un pot-au-feu ou une.

Navets farcis au pot-au-feu d'hier

Navets farcis au pot-au-feu d'hier

Une énième recette de Pellaprat pour employer un reste de pot-au-feu .

Cookies aux canneberges & au chocolat blanc

Cookies aux canneberges & au chocolat blanc

J'avais repéré ces biscuits dans les supermarchés depuis un bon bout de temps et dès que je les ai vus chez la Marmotte , je n'ai pas hésit.

Salade de lentilles vertes & lentilles corail

Salade de lentilles vertes & lentilles corail

J'ai eu l'occasion de goûter cette salade toute simple, accompagnée de pommes de terre en salade et d'aiguillettes de poulet.

Mes recettes deviennent les vôtres 36

Mes recettes deviennent les vôtres 36

Mon entourage a particulièrement bien participé à ce 36ème récapitualitf consacré aux recettes des lectrices :  mes sœurs, mes amies, mes v.

Soupe aux deux céleris, aux carottes & au roquefort

Soupe aux deux céleris, aux carottes & au roquefort

Ce n'est pas parce qu'on arrive au printemps, que l'on n'a plus envie d'une bonne soupe.

Poulet au Maroilles

Poulet au Maroilles

Le jour de la Saint-Valentin, Cher & tendre est rentré avec (entre autres) trois Maroilles dans les bras.

Gâteau au chocolat de Metz

Gâteau au chocolat de Metz

La gare de Metz vient d'être élue "plus belle gare de France" alors j'ai souhaité marquer le coup en publiant ce gâteau Lorrain que j'avais.

Beignets de carnaval comme des confettis pour le Mardi-Gras

Beignets de carnaval comme des confettis pour le Mardi-Gras

A la veille du Mardi-Gras , tradition oblige, il est temps de prévoir un petit cornet de beignets .

Hors d'oeuvre variés

Hors d'oeuvre variés

Le hors-d'oeuvre, par définition "en dehors du menu", désignait autrefois le premier plat d'un repas, et en particulier d'un déjeuner car l.

Pâtes au thon

Pâtes au thon

La sauce est pratiquement la même que celle de la puttanesca , si ce n'est qu'en hiver, je remplace les tomates fraîches par une boîte de to.

Oeufs mimosa au saumon fumé & aux câpres

Oeufs mimosa au saumon fumé & aux câpres

Pour parfaire le thème des hors d'oeuvre .

Des moules marinière à Bouillon

Des moules marinière à Bouillon

Si l'on achète des moules déjà nettoyées, il suffit de bien les rincer, d'ôter les moules cassées et ouvertes.

Sablés aux œufs durs ou sablés vendéens

Sablés aux œufs durs ou sablés vendéens

La texture de ces sablés est assez incroyable, ultra friable et fondante.

Gâteau au chocolat de Nancy

Gâteau au chocolat de Nancy

Gaston Lenôtre estime que le gâteau de Metz ressemble beaucoup à celui de Nancy et je reprends pour preuve son introduction : " Au contrai.

Effilochée de boeuf en jardinière

Effilochée de boeuf en jardinière

Il me restait 70 g d'un  bœuf mode  qui a cuit plus de quatre heures.

Pruneaux au Sauternes

Pruneaux au Sauternes

Comme le précise Lenôtre, " La douceur du pruneau s'associant parfaitement avec la suavité des vins liquoreux, il était naturel que les Bor.

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