Les légumes de saison à consommer en octobre
L’automne est l’une des saisons les plus agréables de l’année, puisque les températures redescendent (et que les patates douces réapparaissent sur les tables !), et que la récolte se fait abondante. Voici une liste des produits à savoir consommer en octobre ! 

Vive les promenades en forêt


Il y a quelque chose de magique à se promener dans les bois en automne. Les arbres sont en train de perdre leurs feuilles, et leurs couleurs sont si chaleureuses. C'est le moment idéal pour faire une promenade dans la nature avant que les jours ne deviennent trop froids.

Pendant votre promenade, n'oubliez pas de ramasser quelques champignons comme le cèpe ou les girolles. On ramassera aussi une poignée de châtaigne pour les faire griller.

 

Les choux sont sur la table


Le chou est un légume de saison qui se consomme en octobre. C'est un légume très nutritif et bénéfique pour la santé. Le chou contient des vitamines A, B, C et K, ainsi que des minéraux comme le calcium, le potassium et le fer. Il est également riche en fibres alimentaires. Ils sont bons pour la santé et peuvent être préparés de diverses manières. Les choux de Bruxelles, par exemple, peuvent être rôtis, braisés ou simplement cuits à la vapeur. Les choux-fleurs sont également un excellent choix pour les repas de saison. Ils peuvent être cuisinés au four, frits ou même crus dans une salade. 

Liste des légumes d'octobre (et leurs recettes)


Les légumes de saison en octobre sont les suivants :

Artichaut

7 idées de recettes avec des artichauts

7 idées de recettes avec des artichauts

Dans cet article je vous propose de redécouvrir des idées de recettes utilisant des artichauts.

TAJINE JELBENA BEL KARNOUN- MIJOTÉ AUX PETITS POIS - ARTICHAUTS ET POULET RÔTI AU BEURRE À LA POÊLE

TAJINE JELBENA BEL KARNOUN- MIJOTÉ AUX PETITS POIS - ARTICHAUTS ET POULET RÔTI AU BEURRE À LA POÊLE

Un classique de la cuisine algérienne ce plat de petits pois aux artichauts à l'agneau traditionnellement que j'ai décliné au poulet rôtis au beurre

Artichauts à la Giuda

Artichauts à la Giuda

Les artichauts à la juive ou Carciofi alla giuda est une spécialité à base d'artichauts frits.



Blette (Bette)
 

Brocoli
 
Gratin de penne végétales brocoli et chou-fleur

Gratin de penne végétales brocoli et chou-fleur

Un gratin fondant et gourmand où les penne végétales s’allient à la douceur du brocoli et du chou-fleur, sublimés par la tomme de brebis fondante et dorée.

Tarte butternut brocoli au saumon et bleu d’Auvergne

Tarte butternut brocoli au saumon et bleu d’Auvergne

En grande fan de courge butternut et ayant toujours encore du stock de notre belle récolte, je rêvais de m’essayer à en confectionner une tarte/quiche.


Carotte
 
Muffins aux Carottes Maison

Muffins aux Carottes Maison

Les muffins aux carottes maison sont une excellente alternative aux muffins classiques.

Soupe haricots blancs, carottes, pâtes, tomates (soupe, vegan, sans gluten)

Soupe haricots blancs, carottes, pâtes, tomates (soupe, vegan, sans gluten)

Blog de cuisine à dominante végétale, souvent végétarienne ,vegan, des produits de saison, une passion pour la vaisselle, un peu de lifetsyle

Muffins aux carottes maison : moelleux et savoureux

Muffins aux carottes maison : moelleux et savoureux

Les muffins aux carottes maison sont une alternative saine et délicieuse aux pâtisseries industrielles.


Céleri branche ou rave
 
Salade de céleri à la sicilienne

Salade de céleri à la sicilienne

Ingrédients : 1 céleri branche 1 cuil à soupe de câpres 8 filets d’anchois2 cuil à soupe d’olives noires ou violettes ou un mélange huile d’olivevinaigre de xérès coriandre fraîche Preparation: Epl…

Pot-au-feu gourmand aux 3 viandes (bœuf, veau, agneau)

Pot-au-feu gourmand aux 3 viandes (bœuf, veau, agneau)

Le pot-au-feu est un incontournable de la cuisine française, et je vous propose aujourd'hui ma version gourmande aux 3 viandes.

Salade de chou rouge aux pommes et pruneaux

Salade de chou rouge aux pommes et pruneaux

Presser les citrons et mixer leur jus avec les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse.



Les choux (Bruxelles, chinois, rouge, frisé...)
 
Nuggets de Chou-Fleur au Four

Nuggets de Chou-Fleur au Four

Nuggets de chou-fleur au four, une alternative légère et saine aux nuggets classiques, faciles à préparer, parfaits pour un repas équilibré.


Les Courges
 
Butternut farcie aux champignons

Butternut farcie aux champignons

Aujourd’hui c’est le printemps et pourtant je vous propose une recette aux saveurs automnales: une butternut farcie aux champignons.

Gratin de butternut au chorizo au combi ninja

Gratin de butternut au chorizo au combi ninja

Recette Gratin de butternut au chorizo au combi ninja proposée par Gigi61 sur son blog Gigi est en cuisine

SOUPE AUX LENTILLES ET LEGUMES D'HIVER

SOUPE AUX LENTILLES ET LEGUMES D'HIVER

Dans une cocotte-minute, faites revenir à feu moyen dans de l’huile pendant 10 mn: 1 oignon, 2 gousses d’ail.



Châtaigne (c'est un fruit mais on la retrouve beaucoup dans les plats salés)
 
Crumble de patate douce

Crumble de patate douce

Ingrédients : 1 oignon huile d olive 1 gousse d’ail 1 patate douce 1 branche de romarin Pour le crumble : 100g farine de chataigne 100g de beurre 100g de parmesan râpé Préparation : Éplucher la pat…

Crêpes à la farine de châtaigne

Crêpes à la farine de châtaigne

Bonjour,Je vous propose aujourd’hui des bonnes crêpes bien goûteuses.

Velouté de potimarron, châtaignes, gorgonzola

Velouté de potimarron, châtaignes, gorgonzola

Voici ma recette du velouté de potimarron, châtaignes et gorgonzola, qui fera le bonheur de vos convives dans un repas de fêtes, en famille ou entre amis !


Pour la saison d'octobre vous trouverez aussi facilement :
 
  • Laitue, endive, cresson
  • Fenouil
  • Haricot vert
  • Maïs
  • Navet
  • Oignon
  • Panais
  • Petit pois
  • Poireau
  • Pomme de terre, panais et le Topinambour
  • Radis et rutabaga
  • Poivron
Article créé le : 01/10/2022 16:12
Catégorie de l'article : Astuce cuisine, Actualité
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