Poitrine
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Filets mignons moelleux aux pruneaux d'Agen
Pour 6 : 2 filets mignons 20 pruneaux d'Agen 2 cas de moutarde à l'ancienne 24 tranches très fines de poitrine fumée sel Chauffer le four à 180° Fendre en deux dans la longueur, sans les couper complètement, les filets mignons.
Tarte moutardée aux choux de Bruxelles, lardons et parmesan
1 pâte brisée moutarde à l'ancienne 300 g de choux de Bruxelles congelés 100 g de lardons fumés 6 tranches de poitrines fumées (facultatif) 100 g de parmesan râpé 40 cl de crème fraîche 2 tomates 3 œufs Chauffer le four à 180°.
Velouté de courge, carotte et chou kalé
Velouté de courge, carotte et chou kalé 1300 g courge musquée 5 carottes 100 g de chou kalé 1,5 l d’eau 1 bouillon cube (ici volaille) huile d’olive herbe de Provence sel fromage de brebis fondu (fromagée de Larzac) 6 tranches de poitrine fumée Chauffer.
Poulet rôti au foie gras recette toute simple
Poulet rôti au foie gras recette toute simple 1 poulet 2 ou 3 tranches de foie gras (selon la taille du poulet) pommes de terre rattes sel Chauffer le four à 240°.
Suprême de dinde farcie au fromage frais et olives
Pour 4 : 4 blancs de dinde 2 càs fromage frais type St Moret ou Philadelphia 50 g d'olives 16 tranches de poitrine fumée Chauffer le four à 180°C.
Pizza blanche très chèvre
1 pâte à pizza 200 g de chèvre frais 100 g de chèvre râpé 2 crottins de chèvre 6 tranches de poitrine fumée Chauffer le four à 240°C.
Pizza blanche boulangère
250 g de pâte à pain fraiche 2 tranches de poitrine fumée pas trop fines 3 càs de brousse 2 crottins de chèvre 2 càs de chèvre râpé 2 càs de fromage à pizza Chauffer le four à 240°C.
Pizza boulangère aux 3 fromages
250 g de pâte à pain 1 petite boite de concentré de tomate compté râpé cheddar râpé gouda râpé 2 tranches de poitrine fumée d’un ½ centimètre Chauffer le four à 240°C.
Bûche cheeseburger
Pour 3 ou 4 ados en pleine croissance : 500 g viande hachée 1 pâte à pizza 6 tranches de toastinettes au cheddar 100 g de cheddar 200 g de poitrine fumée Chauffer le four à 240°C.
Omelette soufflée aux poivrons et poitrine rôtis, cuite au four
6 œufs 2 poivrons cornes 6 tranches de poitrine fumée 100 g de mélange de fromage râpé Chauffer le four à 240°.
Gâteau de pommes de terre au Reblochon
Pour 4 : 1 kg de pommes de terre type amandine 24 tranches fines de poitrine nature un petit reblochon 20 cl de crème fraîche sel 2 bouillons de poule Chauffer le four à 180°C.
Filet mignon au fromage à raclette et poitrine fumée
1 filet mignon fromage à raclette 12 tranches de poitrine fumée Chauffer le four à 240°C.
Filet mignon de porc en habit de lard
1 filet mignon de porc 12 tranches poitrine fumée 1 càs de moutarde à l'ancienne 2 càs de crème fraîche épaisse 1/2 verre de vin blanc 4 pommes de terre Chauffer le four à 200°C.
Tarte aux champignons et chèvres
1 pâte brisée ou feuilletée 500 g de champignons de paris frais 200 g de fromage de chèvre frais 6 Rocamadours parmesan râpé 1 œuf 6 tranches de poitrine fumée Chauffer le four à 220°C.
Tarte au chou doux, poitrine et miel
1 pâte brisée (ou feuilletée) 1 chou doux 100 g de lardons en dés 7 tranches poitrine fumée 1 càs de miel 2 œufs 20 cl crème fraîche liquide 1 oignons huile d’olive Chauffer le four à 200°C.
Pain de viande enveloppé de poitrine fumée et farci à la mozzarella
750 g de bœuf haché 2 œufs 3 càs de chapelure sel paprika fumé 14 tranches de poitrine fumée boulettes de mozzarella 2 ou 3 càs de sauce barbecue Chauffer un four à 190 °C.
Gâteau salé mexicain
3 poivrons 1 tomate 1 belle poitrine de poulet 2 oignons 9 tortillas de blé 2 avocats emmental râpé Chauffer le four à 180 °C.
Œuf cocotte dans une patate douce
2 patates douces 4 œufs 6 tranches de poitrine fumée 1 càs d’emmental râpé 2 càs de crème liquide Chauffer le four à 240°C.
Chaussons aux deux chèvres et oignons nouveaux caramelisés
Pour 2 chaussons 1 pâte feuilletée (rectangulaire) 4 oignons nouveaux 200 g de fromage blanc de chèvre 4 crottins de chèvre enveloppées dans de la poitrine fumée 70 g de comté râpé huile d’olive sucre sel sésame 1 jaune d’œuf Chauffer le four à 220°C.
Croissants salés au bacon et fromage de chèvre
Pour 4 croissants : 1 boite de pâte à croissants en boite 8 tranches de poitrine fumée 1 crottin de chèvre 1 jaune d’œuf sésame ou pavot en grain Chauffer le four à 200°C.