Levain

Levain

864 recettes

Les recettes de cuisine "Levain" - page 32


Le Levain Liquide au Naturel

Le Levain Liquide au Naturel

Un levain liquide de qualité professionnelle, pour des pains au levain très aérés et savoureux

Le Carré Québécois (pain à l'ancienne), comme à Montréal (Méthode 5 : Levain Liquide)

Le Carré Québécois (pain à l'ancienne), comme à Montréal (Méthode 5 : Levain Liquide)

Une mie magnifique, une croute splendide, une saveur extraordinaire, c'est le Carré Québécois, un de mes pains préférés !

Pain boule au levain

Pain boule au levain

Je suis rentré d’un atelier “pain et levain” à la Table d’Aline avec une souche de Gérard, le levain (rebaptisé) qu’Aline m’a gentiment.

Gâteau de crêpes au muscovado, salsifis caramélisés, glace au rhum

Gâteau de crêpes au muscovado, salsifis caramélisés, glace au rhum

Pour la chandeleur, voilà encore une recette de crêpes au levain (on peut utiliser une recette plus classique comme celle-ci), montées en.

Crackers de levain aux graines

Crackers de levain aux graines

Lors du rafraichi d’un levain, on jette généralement une partie du levain à chaque ‘rafraichi’… Je te propose plutôt de conserver cette.

Levain de seigle

Levain de seigle

En ces temps de confinement on a le temps! Et comme en plus la levure manque en magasins… l’excuse est toute trouvée pour lancer un.

Pain d'épeautre au levain de seigle

Pain d'épeautre au levain de seigle

Une recette de pain d’épeautre au levain inspirée entre-autres par les proportions préconisées par Paul Magnette (son livre Le Chant du.

Pizza au levain

Pizza au levain

Pizza au levain J’élève en ces temps de confinement un levain de seigle, Coco, qui développe les arômes et la structure de jolis pains,.

Pissaladière au levain

Pissaladière au levain

  La pissaladière, vous devez connaitre si vous me lisez régulièrement, j’adore ça et je vous en ai déjà proposé une ou deux versions!.

Crèpes au levain

Crèpes au levain

Depuis que j’ai dévoré Ni Cru Ni Cuit de Marie-Claire Frédéric, je me lance dans la fermentation à tout va! Choucroute, hydromel, kimchi,.

Mon Pain au levain

Mon Pain au levain

Le Confinement est l’occasion d’instaurer un rythme soutenu de boulange à la maison! Mon rituel est désormais bien réglé:- Rafraichi du.

Crêpes au levain et lait de coco

Crêpes au levain et lait de coco

  Tu t’es un peu emballé avec ton levain de Confinement? Tu ne sais plus quoi en faire, et pas envie de jeter? Fais des crêpes!.

Pain à la bière Léopold 7

Pain à la bière Léopold 7

Durant ce long confinement, j’ai eu l’occasion d’élever un levain de seigle (en fin, là c’est un zinneke parce que je l’ai nourri avec un.

Galettes de sarrasin au levain

Galettes de sarrasin au levain

Puisque “tout le monde” fait son levain (recette ICI) en ces temps de Confinement, je te propose d’utiliser le surplus pour remplacer la.

Pain plat minute à la poêle, sans levure

Pain plat minute à la poêle, sans levure

Oublie tout ce que tu sais sur le pain, ton levain de confinement, le pétrissage, les temps de pause, toussa… Aujourd’hui je te propose.

Pain au levain de seigle, sans pétrissage, en cocotte

Pain au levain de seigle, sans pétrissage, en cocotte

Ca y est, ma recette de pain au levain de seigle (recette ICI), sans levure, est au point! Testée plusieurs fois avec le même résultat, je.

Pain d'épices au levain naturel

Pain d'épices au levain naturel

J'avais à coeur d'utiliser mon levain autrement que pour en faire ma pâte brisée (ICI) ou ma pâte à pizza (ICI) ou des crumpets, .

Pain cocotte aux céréales et au levain

Pain cocotte aux céréales et au levain

Notre pain préféré à la maison est incontestablement le pain cocotte ! Facile et rapide à préparer, le plus long est le temps de pousse.

Pain cocotte à la farine de maïs et graines de sésame

Pain cocotte à la farine de maïs et graines de sésame

Dans un billet précédent je vous proposais la recette du pain cocotte au levain et céréales.

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