Côtes
1 203 recettes
Côtes de porc au thym et aux champignons
Avec Côtes de porc échine, Champignons, herbes de Provence, Huile d’olive, Thym séché, Beurre, Poivre noir, Sel fin.
Côtes de veau à la dijonnaise facile et rapide
La préparation culinaire classique de Bourgogne, la Côtes de veau à la dijonnaise, est à la fois succulente et appétissante.
Porc aux cacahuètes
Ingrédients : ( 2 personnes ) 2 Côtes de porc ( 260g de porc sans os ) 50g Cacahètes Sel + Poivre 3 CS Sauce Soja salée 1 Oignon 2 Gousses Ail 100g Eau 1 CS Huile d'olive > 835Kcal la recette entière > 418Kcal la part A Titre In dicatif Pour le programme.
Maison Fossier - Bienvenue au bal des saveurs
Vous connaissez tous ces fameux biscuits roses de Reims mais connaissez-vous leur histoire ? Voilà maintenant 266 ans que la biscuiterie de Reims a vu le jour ! Elle a été créée en 1756 et fut même aux côtés de Louis XVI lors de son sacre à Reims.
Côtes levées au four
C'est gommant mais ce sont de bonne côtes levées à s'en lécher les doigts! Pas besoin de faire bouillir les côtes, juste à utiliser une cu.
Tourta de blea nissarda
La torta de blea est une curieuse spécialité sucrée niçoise à base de feuilles de blettes.
Lasagnes comme nous les aimons
La première mention faite des lasagnes dans la ville de Bologne apparaît dans un poème de 1282.
Canard sarcelle en salmis aux blettes
Foulques, sarcelles, râles et colverts s’accommodent aux olives depuis la nuit des temps.
Lapereau aux salades sauvages
Couniéù signifie lapin en niçois et de l’Arrière-Pays au Col de Tende, son élevage simple et peu coûteux forgea le goût de nombreuses générations.
Barigoule d’artichauts aux langoustines
Si à l’origine le mot barigoule désigne en provençal un plat de champignons il est aujourd’hui invariablement associé aux artichauts.
L’Oreiller des oiseaux (ou Belle Aurore)
Nous devons le célèbre Oreiller de la Belle Aurore à l’illustre Brillat-Savarin.
Printanière de brocard aux pois verts
Nous avons l’habitude de consommer du chevreuil ou du brocard (un jeune animal) en automne, pleine période de chasse.
Civet de rouget à la Royale
Si le rouget est parfois surnommé bécasse des mers c’est probablement parce que depuis le gastronome Apicius il est vivement recommandé de cuisiner son foie.
Harestecks de capucin à la Sombreuil
Les harestecks sont mentionnés par l’immense gastronome Lucien Tendret dans son ouvrage La table au pays de Brillat-Savarin.
Fassum de Grasse, jus à la marjolaine
Envelopper une farce à base de viande avec une feuille de vigne ou de chou serait une idée d’origine byzantine.
Pâté de demoiselles d’Abbeville
Le pâté de bécassines d’Abbeville est l’une des béatitudes de l’existence.
Gibassié provençal des Treize Desserts
Le gibassié parfois orthographié gibassier ou appelé pompe à l’huile en fonction de l’endroit où l’on se trouve en Provence figure à la table du Gros Souper de Noël.
Terrine de pigeon au chou noir
Le pigeonneau de Mesquer est d’une qualité incroyable, il se prête aussi bien au rôtissage, qu’aux préparations en salmis ou aux terrines.