Boulettes de Bœuf Parfumées à la Coriandre

Commencez par déchirer le pain de mie en petits morceaux.

Humectez les morceaux avec le lait mélangé à la muscade.

Pelez et hachez finement l'échalote.

Lavez, séchez et hachez finement la coriandre.

Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché avec l'échalote, la moitié de la coriandre, le parmesan, les raisins secs, l'origan, une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Intégrez le pain imbibé à la préparation de viande.

Malaxez bien le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Façonnez des petites boulettes avec vos mains farinées.

Placez les boulettes au réfrigérateur pendant 30 minutes pour les raffermir.

Faites chauffer le reste de l'huile et le beurre dans une poêle.

Faites dorer les boulettes à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Saupoudrez les boulettes avec le reste de coriandre fraîche avant de servir.