Aubergines Farcies Aux Légumes et Cheddar
- Temps de préparation40 minutes
- Temps de cuisson1 heure 10 minutes
- Portion4 Personnes
- DificultéFacile
Cette recette d'aubergines farcies aux légumes et cheddar est un plat savoureux et coloré qui ravira les amateurs de cuisine végétarienne. La garniture généreuse de légumes et de fromage cheddar offre une texture riche et crémeuse, parfaite pour un repas gourmand.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 2
Coupez les aubergines en deux dans la longueur et retirez la chair avec un couteau, en prenant soin de la réserver.
Étape 3
Badigeonnez les aubergines d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, assaisonnez avec du sel et enfournez pendant 30 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, émincez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Étape 5
Coupez la chair des aubergines en petits cubes et ajoutez-la à la poêle.
Étape 6
Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
Étape 7
Émincez les poivrons, les tomates cerises et les champignons, puis ajoutez-les dans la poêle.
Étape 8
Assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika et du cumin.
Étape 9
Mélangez bien et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'eau des tomates commence à réduire.
Étape 10
Hachez finement de la coriandre fraîche et incorporez-la en fin de cuisson.
Étape 11
Retirez la poêle du feu.
Étape 12
Sortez les aubergines du four et garnissez-les avec le mélange de légumes.
Étape 13
Parsemez de cheddar râpé et faites gratiner au four à 180°C pendant 20 minutes.
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