Millefeuille de pommes de terre au saumon
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- Portion6 personnes
Cette entrée festive peut également être servie en plat principal et associe parfaitement le saumon fumé froid avec les pommes de terre tièdes. Vous pouvez ajouter une touche de créativité à votre présentation avec des mille-feuilles bien décorés. Cette recette simple est délicieuse et la présentation est très sympa. Si vous avez des invités, les jolis petits mille-feuilles seront un succès, mais si vous êtes pressé, il est tout aussi bon de servir le saumon à part. Pour réussir parfaitement cette recette de mille-feuille de pommes de terre au saumon, il est important de mesurer correctement les ingrédients et de les préparer avant de commencer. Il est également crucial de suivre attentivement les instructions étape par étape en respectant le temps et la température de cuisson.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Étape 2
Épluchez les pommes de terre puis émincez-les en rondelles de 2 mm d’épaisseur.
Étape 3
Placez vos empreintes sur la plaque perforée.
Étape 4
Huilez les lamelles de pommes de terre sans les laver et disposez-les en rosace dans les empreintes en les chevauchant les unes sur les autres. Salez et poivre.
Étape 5
Faites fondre 60 g de beurre afin de badigeonner au pinceau chaque rosace.
Étape 6
Enfournez 20 minutes environ jusqu’à obtention d’une coloration blonde.
Étape 7
Les rondelles de pommes de terres doivent être croustillantes.
Étape 8
Recommencez l’opération pour faire 6 autres rosaces.
Étape 9
Cisaillez finement les brins de ciboulette pour la sauce.
Étape 10
Dans la casserole, faites bouillir les 40 g de beurre restant et 6 c.à soupe d’eau.
Étape 11
Laissez réduire puis retirez la casserole du feu pour ajouter la ciboulette et le jus de citron.
Étape 12
Salez et poivrez .
Étape 13
Démoulez les 12 rosaces sur une toile.
Étape 14
Disposez les lanières de saumon sur 6 des 12 rosaces sans déborder.
Étape 15
Salez et poivrez .
Étape 16
Passez l’ensemble des rosaces au four 3 à 4 minutes.
Étape 17
Dressez dans les assiettes en posant une rosace sur les lanières de saumon.
Étape 18
Ajoutez un cordon de sauce autour des millefeuilles.
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