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Galette crème d’amandes, poires et chocolat de Recettes de cuisine faciles et ses recettes de cuisine similaires

Galette crème d’amandes, poires et chocolat

Name: Galette crème d’amandes, poires et chocolat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 2 rouleaux de pâtes feuilletées pures beurre rondes; 3 grosses poires (soit 6 demi poires au sirop); 50 g de chocolat noir à dessert; 125 g de poudre d’amandes; 50 g de beurre doux; 100 g de sucre semoule; 3 œufs (2 entiers + 1 jaune); Une douzaine de grosses noix du Brésil; Sucre glace (décoration)

22 février 2023
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Galette crème d’amandes, poires et chocolat

Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Portion
8 personnes

Cette recette de galette aux poires et chocolat est un grand classique, facile et rapide à préparer, avec une garniture fine qui évite toute sensation d'écœurement. La décoration apporte une texture croquante qui manque souvent aux galettes aux amandes.
Il s'agit d'une version très gourmande, à base de crème d'amandes, agrémentée de poires et de pépites de chocolat. Elle est parfaite pour maintenir une couche de gras qui aide à lutter contre le froid glacial !

Ingrédients de la recette

2 rouleaux de pâtes feuilletées pures beurre rondes

3 grosses poires (soit 6 demi poires au sirop)

50 g de chocolat noir à dessert

125 g de poudre d’amandes

50 g de beurre doux

100 g de sucre semoule

3 œufs (2 entiers + 1 jaune)

Une douzaine de grosses noix du Brésil

Sucre glace (décoration)

Préparation de la recette

Étape 1

Mettre les poires à égoutter, récupérer une cuillère à soupe du sirop. Couper les poires en quartiers, les faire revenir à sec dans une poêle chaude pour les sécher et les griller. Passer le chocolat au mixeur pour le hacher grossièrement. Étaler la poudre d’amandes sur une plaque pour four, faire griller en haut du four en mode grill préalablement préchauffé (attention ça va très vite, moins d’une minute). Couper les noix du Brésil en gros « chunck » .

Étape 2

Faire fondre le beurre, mélanger avec le sucre, ajouter 2 œufs puis les amandes et la cuillère à soupe de sirop récupéré des poires. Dérouler une pâte feuilletée, étaler la crème aux amandes en laissant quelques centimètres de bords tout autour de la pâte. Répartir les lamelles de poires par dessus la crème, saupoudrer de chocolat.

Étape 3

Mettre le deuxième disque de pâte par dessus, aplatir tout autour avec les doigts pour joindre les 2 pâtes, puis découper un peu de surplus, en laissant quelques millimètres de marge. Tracer des dessins assez profondément sur le dessus de la galette puis badigeonner avec un jaune d’œuf. Parsemer les noix. Passer au four préchauffé à 180° pendant environ 25 minutes.

Étape 4

Pour finir :

Étape 5

Saupoudrer de sucre glace après refroidissement, si possible avec des pochoirs.

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