Tarte aux noix & caramel beurre salé
- Temps de préparation1 heure
- Temps de cuisson30 minutes
- Portion4
Des bonnes noix du jardin !
Ingrédients de la recette
Pâte
Étape 1
Dans la cuve du robot mettre la farine, le sucre et le beurre mou, à l’aide la feuille faire un sablage, continuer par ajouter l’eau et l’huile de noix, continuer à travailler légèrement la pâte, rassembler et faire une boule avec la pâte.
Étape 2
Fariner votre poste de travail puis abaisser la pâte d’une épaisseur d’~2 à 4 mm puis piquer la pâte avec un pic-vite ou une fourchette. Chemiser votre cercle à tarte ou plat à tarte puis foncer votre pâte.
Étape 3
Réserver le fond de tarte.
Fondant aux noix
Étape 4
Dans un récipient faire blanchir les oeufs avec le sucre, continuer par ajouter le beurre fondu, bien fouetter le tout.
Étape 5
Prendre le fond de tarte, repartir les noix concassées, puis verser la préparation sur les noix.
Étape 6
Faire cuire la tarte à 180°C pendants 25 à 30 minutes.
Caramel beurre salé
Étape 7
Pendant que la tarte cuit, préparer le caramel.
Étape 8
Dans une casserole à fond épais verser le sucre, faire fondre le sucre sur feu moyen jusqu’à obtenir une belle coloration ocre en parallèle faire bouillir la crème. Une fois que le caramel est prêt y verser la crème bouillante délicatement afin d’éviter toute éclaboussure, bien mélanger puis faire réduire légèrement pour avoir un caramel bien homogène.
Étape 9
Hors du feu ajouter la fleur de sel, le beurre bien froid en morceaux dans le caramel tout en mélangeant, réserver votre caramel le temps que la tarte termine de cuire.
Étape 10
Une fois la cuisson de la tarte finie, laissez-la refroidir un peu avant de la mettre sur un plat de présentation puis verser le caramel sur la tarte, pour finir réserver votre tarte au réfrigérateur pendant 1h avant la dégustation.
Notre avis sur Tarte aux noix & caramel beurre salé
Tarte aux Noix & Caramel Beurre Salé de Nicolas Mateos : L'Alliance Parfaite du Croquant et du Fondant !
Imaginez une tarte qui combine le croustillant des noix, le moelleux d'un fondant et la gourmandise d'un caramel au beurre salé... C'est exactement ce que nous propose Nicolas Mateos avec cette création divine qui fait sensation !
Les points forts de cette recette :
- Une pâte délicatement parfumée à l'huile de noix
- Un fondant généreux aux noix concassées
- Un caramel beurre salé maison irrésistible
- Une recette parfaite pour 4 personnes
Cette tarte demande un peu de temps et d'amour (1h de préparation et 1h de repos), mais chaque étape vaut vraiment le coup. Le mariage entre les noix torréfiées et le caramel au beurre salé crée une harmonie de saveurs tout simplement exceptionnelle.
Le secret du chef : Nicolas Mateos nous livre tous ses secrets pour réussir un caramel beurre salé parfait : une attention particulière à la coloration du sucre, l'ajout de la crème bouillante, et la touche finale de fleur de sel qui sublime l'ensemble.
Envie de créer ce dessert qui allie tradition et gourmandise ? Retrouvez tous les détails de la recette sur le blog de Nicolas Mateos.
Imaginez une tarte qui combine le croustillant des noix, le moelleux d'un fondant et la gourmandise d'un caramel au beurre salé... C'est exactement ce que nous propose Nicolas Mateos avec cette création divine qui fait sensation !
Les points forts de cette recette :
- Une pâte délicatement parfumée à l'huile de noix
- Un fondant généreux aux noix concassées
- Un caramel beurre salé maison irrésistible
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Cette tarte demande un peu de temps et d'amour (1h de préparation et 1h de repos), mais chaque étape vaut vraiment le coup. Le mariage entre les noix torréfiées et le caramel au beurre salé crée une harmonie de saveurs tout simplement exceptionnelle.
Le secret du chef : Nicolas Mateos nous livre tous ses secrets pour réussir un caramel beurre salé parfait : une attention particulière à la coloration du sucre, l'ajout de la crème bouillante, et la touche finale de fleur de sel qui sublime l'ensemble.
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/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
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