Brioche aux pralines roses de Lyon

Pour commencer mettre le lait à tiédir puis délayer la levure fraiche dans le lait, en parallèle dans la cuve robot mettre la farine, le sucre, le sel, l’huile végétale, les oeufs puis finir par ajouter le mélange lait tiédi/levure, poursuivre par pétrir la pâte à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte bien homogène qui se décolle des parois, si toutefois la pâte est trop collante rajouter un peu de farine.

Dès que la pâte a obtenu une bonne consistance, la débarrasser dans un récipient puis finir par laisser la pâte pousser couverte d’un linge propre pendant 1h30 à température ambiante ou dans un four éteint à température d’≈ 35°.

Au bout des 1h30 que la pâte a doubler de volume. Dégazer la pâte puis ajouter les pralines roses en travaillant légèrement la pâte, faire une boule puis détailler 7 pâtons de taille identique. Poursuivre en les disposant dans un cercle à gâteau (Ø25) sur un silpat ou bien dans un moule à gâteau rond (Ø25), une fois les pâtons disposer laisser la future brioche pousser une nouvelle fois pendant 1h à température ambiante ou dans un four éteint.

Après 1h de pousse, préchauffer le four à 180°C.

En parallèle mélanger 1 jaune d’oeuf avec 1/2 c. à c. de lait puis badigeonner la future brioche à l’aide d’un pinceau, finir par parsemer du sucre perlé sur le dessus.

Enfourner pendant 35 à 40 minutes.

À la sortie du four laisser refroidir, oups tout juste tiède je l’ai dévoré !