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Tarte "Litchi-framboise" de Mon coin gourmand et ses recettes de cuisine similaires

Tarte "Litchi-framboise"

Name: Tarte "Litchi-framboise"
Ingredients: ##Pâte sucrée:; 200g de farine; 100g de beurre mou; 40g d’œuf battu; 70g de sucre glace; 1 pincée de sel; ##Garniture au litchi:; 300g de litchi dénoyauté; 3 œufs battus; 80g de sucre; 3g de feuille de gélatine (une et demi) ou 1g d'agar agar; 80g de beurre; ##Coulis framboise :; Une trentaine de framboise pour la décoration si vous le souhaitez.; 125g de framboise fraiche ou surgelée; 50g de sucre; 50g d’eau; 1 feuille de gélatine ou une pincée d'agar agar

28 septembre 2020
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Cette tarte est très parfumée en litchi, alors si vous n’aimez pas ça, passez votre chemin.

Pour la crème au litchi, je me suis inspirée d’une recette, d’une de mes copines qui tient le blog « Le clan des gourmands » avec sa garniture au fruit de la passion.

Préparation de la recette

Pâte sucrée:

Étape 1

Battre le beurre avec le sucre glace et le sel.

Étape 2

Ajouter l’œuf, puis incorporer la farine.

Étape 3

La pâte est un peu collante, faire une boule et la filmer.

Étape 4

La mettre au frais au moins 30 minutes.

Étape 5

Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 3mm et la placer une nouvelle fois la pâte au frais pour 30 minutes.

Étape 6

Préchauffer votre four à 180°.

Étape 7

Beurrer votre moule et foncer votre pâte.

Étape 8

Couvrir d'un papier sulfurisé, et mettre des haricots secs ou des billes de céramique.

Étape 9

Enfourner entre 20 et 30 minutes, la pâte doit être légèrement dorée.

Étape 10

Laisser refroidir, retirer les haricots ou les billes, puis démouler délicatement pour ne pas la casser.

Garniture au litchi:

Étape 11

Mixer les litchis et filtrer le tout pour enlever les petits résidus.

Étape 12

Tremper la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir.

Étape 13

Mettre le jus de litchi dans une casserole avec le sucre, et faire chauffer à feu doux.

Étape 14

Ajouter la gélatine essorée.

Étape 15

Puis incorporer les œufs sans cesser de remuer. Retirer du feu.

Étape 16

Mixer le tout, et ajouter le beurre, mélanger jusqu’à ce que celui-ci soit fondu.

Étape 17

Mixer une dernière fois jusqu’à avoir un mélange lisse.

Étape 18

Verser la préparation sur le fond de tarte, et réserver au frais.

Coulis framboise :

Étape 19

Mettre les framboises dans une casserole et faire cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.

Étape 20

Mixer le tout et filtrer pour retirer tous les petits pépins de la framboise.

Étape 21

Tremper la gélatine dans l’eau froide pour qu’elle soit molle.

Étape 22

Remettre le coulis sur feu doux, et incorporer la gélatine essorée.

Étape 23

Laisser tiédir, puis recouvrir votre tarte du coulis ou décorer celle-ci.

Étape 24

Décorer de framboise.

Étape 25

Laisser prendre au moins 4h, mais c’est meilleure toute une nuit.

Pour une tarte de 24cm de diamètre ou une tarte 35X10cm :

Notre avis sur Tarte "Litchi-framboise"

Cette tarte litchi-framboise repérée sur le blog Mon coin gourmand mérite qu'on s'y attarde ! L'association peu commune de ces deux fruits crée une symphonie gustative qui sort vraiment de l'ordinaire.

Attention aux amateurs de subtilité : l'auteur nous avertit que le goût de litchi est particulièrement présent. Si ce fruit exotique ne figure pas parmi vos favoris, vous voilà prévenus !

L'inspiration de cette pâtisserie vient d'une recette au fruit de la passion trouvée sur le blog Le clan des gourmands, que le pâtissier a intelligemment adaptée avec des litchis. Le résultat ? Un équilibre fascinant entre l'exotisme sucré du litchi et la pointe acidulée des framboises.

La confection s'articule autour de trois préparations distinctes : d'abord une base de pâte sucrée délicatement friable, puis un appareil soyeux aux litchis mixés, et enfin un coulis de framboises qui apporte fraîcheur et éclat visuel. Quelques framboises entières parsemées sur le dessus et votre dessert prend des allures de pâtisserie professionnelle !

Un détail important : la patience sera votre alliée. L'auteur recommande de laisser la tarte se reposer au minimum 4 heures, mais préférablement toute une nuit au frais pour une explosion de saveurs optimale.

Envie de tenter cette création audacieuse ? Tous les détails techniques vous attendent sur le blog Mon coin gourmand pour réaliser ce dessert qui saura assurément créer la surprise lors de votre prochain repas !

/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\

Voir la recette sur le site de l'auteur

Des recettes sucrées ou salées, simples et gourmandes. Des idées pour décorer vos gâteaux de fête ou de goûter.

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Source: L' envie de Pâtisser